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Postre - Leche Frita

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Preparar la leche frita fragante y sabrosa con canela. Será requerido:

  • dos vasos de leche
  • un paquete de mantequilla,
  • un vaso de harina de trigo,
  • 2/3 taza de azúcar granulada
  • tres huevos
  • una pizca de canela,
  • sobre un vaso de pan rallado.

  1. Ponga la mantequilla en una cacerola o en una cacerola con un fondo grueso (déjela para freír más) y prenda fuego.
  2. Mientras se calienta el aceite en la estufa, tome algunos huevos: separe las yemas de las claras.
  3. Si la mantequilla está completamente derretida, agregue alrededor de dos tercios de la harina en ella, batiendo activamente la mezcla con un batidor para que no se formen grumos. Continúa batiendo la composición, sin sacarla de la estufa.
  4. Luego, agregue azúcar a la cacerola y agregue la canela, mantenga la mezcla en el fuego durante tres a cinco minutos, revolviendo constantemente con un batidor.
  5. Añadir la leche a la masa. Continúe mezclando todo a fondo y de forma activa hasta que comience la ebullición (gorgoteo). Ahora puedes sacar el tanque de la estufa.
  6. En la composición caliente, introducir las yemas de huevo. Es importante batir activamente la mezcla para que los huevos no comiencen a rodar.
  7. Prepare una forma plana y ancha, engrásela y espolvoree con pan rallado, vierta la mezcla aquí, distribuyéndola uniformemente.
  8. Guarde el recipiente en el refrigerador para que la masa quede completamente congelada. Luego, quítelo y córtelo en porciones, por ejemplo, en cubos.
  9. Ahora en la sartén calentar bien los restos de mantequilla. Ahora tenemos que hacer todo rápido, para que la crema no tenga tiempo de derretirse.
  10. Sumerja cada pieza en harina, luego en proteínas (se pueden batir de antemano) y luego en galletas. Freír todos los cubos en una sartén caliente en solo un minuto e inmediatamente servirlos, por ejemplo, con mermelada o jarabe.

Opción Dos

Esta receta no es menos interesante. Esto es lo que necesitas para hacer un postre:

  • litro de leche (preferiblemente bastante grasa),
  • tres huevos
  • dos o tres yemas,
  • 120-130 g de harina (puede reemplazar parcial o completamente el almidón de maíz),
  • pan rallado o harina para rodar,
  • un vaso lleno de azúcar granulada
  • cáscara de limón.

Instrucciones detalladas paso a paso:

  1. Vierta tres vasos de leche en la sartén, ponga cáscara de limón en ella. Ponga el recipiente sobre el fuego y, después de hervir, sáquelo de la estufa y cúbralo con una tapa para que se abra la ralladura y le dé todas sus propiedades aromáticas.
  2. Todavía tienes un vaso de leche, y necesitas calentarlo un poco y mezclarlo con harina o almidón, pero para que no quede un solo bulto (para hacer esto, puedes batir la mezcla con una batidora o frotarla en un tamiz).
  3. Ahora bata las yemas de forma activa y combínelas con la mezcla de harina de leche descrita anteriormente. Es importante lograr la uniformidad.
  4. Volver a la primera porción de leche. De ella necesitas quitar las máscaras, ya no son necesarias. Ponga la olla sobre el fuego y, poco después, vierta en ella una mezcla de yemas, leche y harina (la obtuvo después de las manipulaciones descritas en el párrafo anterior).
  5. Tomando la composición sobre el fuego, revolviendo constantemente, pero no dejes que hierva. Cuando se espese lo suficiente, sáquelo de la estufa y enfríelo.
  6. Ahora transfiera la mezcla a un recipiente plano y envíela al refrigerador para que se solidifique.
  7. La composición congelada será fácil de cortar, así que divídala en porciones con un cuchillo.
  8. Rompa los huevos en un tazón y espolvoree galletas o harina molida en otro.
  9. Calentar la plancha.
  10. Sumerja las porciones en harina o galletas, luego en la mezcla de huevo, y luego nuevamente en pan rallado. Freírlos en mantequilla durante literalmente uno o dos minutos para que la crema no tenga tiempo de derretirse.
  11. Puedes poner el postre en una servilleta de papel para eliminar el exceso de aceite. Luego, sírvalo, y ciertamente caliente.

Como puede ver, no hay nada difícil en preparar este increíble postre, por lo que la leche frita definitivamente tendrá éxito y hará las delicias de su familia o invitados.

Los ingredientes

  • Leche (3.5% grasa) - 1 l
  • Almidón de maíz (o harina) - 120 g
  • Huevo de gallina (para freír - 2-3 piezas) - 3 piezas
  • Azúcar - 250 g
  • La canela
  • Cáscara de limón (con 1 limón, opcional) - 1 pc
  • Cáscara de naranja (con 1 naranja, opcional) - 1 pc
  • Yema de huevo (en postre) - 2 piezas

Cocinar

Vierta 750 ml de leche en una cacerola, agregue canela (opcional), cáscaras de cítricos (opcional), ponga al fuego y deje hervir. Luego cierre la tapa y deje reposar durante 10 minutos.

En la leche restante (250 ml), mezcle bien el almidón hasta obtener una masa homogénea (sin grumos). En lugar de almidón de maíz, puede tomar harina, pero no almidón de patata, será más tierno.

Batir las yemas ligeramente para obtener una masa homogénea. Para una mayor ternura del postre, puede quitar la película de las yemas; perfore suavemente la yema, drene el contenido y deseche la película. Las yemas no se pueden poner en absoluto, pero una vez más, se utilizan para dar al postre más ternura.

Ahora mezclar las masas de almidón y yema.

Retire las costras de la leche caliente, agregue azúcar, coloque a fuego medio y espere a que el azúcar se disuelva.

Luego vierta suavemente la mezcla de almidón y yema en la leche, revuelva todo el tiempo rápidamente con un batidor, haga un fuego pequeño (es posible en promedio) y cocine hasta que la mezcla espese, revolviéndolo todo al mismo tiempo para que no haya grumos. Importante: No dejes que la mezcla hierva. Por lo general, la masa comienza a espesarse intensamente justo antes de que hierva, tenga cuidado.

Debes obtener una masa gruesa y homogénea, similar a la crema. Por cierto, este postre es esencialmente flan, frito en mantequilla. Pero que delicioso!

Envase rectangular engrasa ligeramente con mantequilla y vierte la crema resultante. Es aconsejable recoger dichos platos de manera que el grosor de la crema sea de 2-3 cm. Luego, nivele suavemente la masa y déjela durante varias horas para que se enfríe y se congele. Puedes irte por la noche, lo que hice. No es necesario limpiar el refrigerador, dejar a temperatura ambiente.

Luego, gire los platos con la crema sobre la superficie de trabajo y córtelos en pequeños rectángulos o cuadrados. Después de endurecerse, la crema adquiere una consistencia gelatinosa, por lo que está bien cortada, pero sigue siendo muy suave y suave, por lo que debe trabajar con ella con cuidado.

Cocinamos todo lo que se necesita para freír: poner una sartén o un caldero en la estufa (el postre debe estar frito en una gran cantidad de aceite, como papas fritas), verter el aceite, encender el fuego del medio y esperar hasta que el aceite se caliente. Sigo preparando dos pequeños platos - con harina y huevos.

Luego toma un trozo de crema, enróllalo primero en harina.

¿Cómo cocinar la leche frita?

Vale la pena prestar atención al hecho de que la receta de la leche tostada pasó de generación en generación y estaba en constante cambio. Hoy hay varias formas de crear este postre, pero te damos las más populares.

En el proceso de "freír" la leche, debe cumplir con una regla: su forma debe ser cuadrada o rectangular y debe tener un tamaño de exactamente 3-5 cm y 1-2 cm en los lados. En cuanto a la creación de una corteza de oro, se crea utilizando empanado. Y el plato está decorado con azúcar y canela molida.

La receta para cocinar leche frita clásica.

Para preparar 4-6 raciones necesitarás:

  • Huevos - 6 piezas
  • Harina (maíz y pechenichnaya) - 60 g
  • cuchara de vainilla
  • Azúcar y polvo - 120 gy 100 g
  • Leche fresca - medio litro
  • Canela - 1 cucharadita

Para cocinar la leche asada, se debe calentar bien en una cacerola. Paralelamente a esto, los huevos se muelen con vainilla y azúcar, ambos tipos de harina se agregan y se mezclan bien.

Ahora vierta la leche hirviendo en la mezcla resultante y cocine por 5 minutos, revolviendo constantemente. Como resultado de tales manipulaciones se obtiene una crema espesa y densa. Si no puede alcanzar la consistencia correcta, puede agregar un poco más de harina de maíz.

Después de esta crema de leche se debe pasar por un colador, que eliminará los grumos. La mezcla preparada se vierte en una fuente para hornear bien engrasada y permanece en ella hasta que espese.

Solo queda cortar la crema en varios pedazos, enrollar la harina y los huevos y freír por ambos lados en una sartén caliente.

Antes de servir, no olvide rociar el postre resultante con azúcar en polvo.

Receta de deliciosa leche asada con cítricos

  • 3,5 por ciento de leche - 1 l
  • Yema de huevo - 2 piezas.
  • Harina - 120 g (puede ser reemplazado con almidón de maíz)
  • varios huevos para freír
  • cáscara de limón
  • azúcar - 250 g
  • canela

Leche frita paso a paso:

  1. Vierta 750 ml de leche fresca en una cacerola pequeña y agregue canela y cáscaras de limón. Hervir y dejar reposar durante 10 minutos debajo de la tapa.
  2. Los 250 ml restantes de leche mezclada con harina, frote los grumos hasta que estén suaves.
  3. Batir las yemas de huevo. Si desea que el postre sea aún más tierno, puede perforar las yemas y deshacerse de la película superior (solo se toma su contenido).
  4. Mezcla estas dos masas.
  5. De la leche enfriada obtenemos cáscaras de limón, dormimos azúcar y ponemos fuego medio.
  6. Vierta la mezcla de almidón y yema en la sartén, revuelva y cocine hasta que espese. En ningún caso no la dejes hervir!
  7. La crema resultante se vierte en un recipiente rectangular, se dobla y se pone a enfriar.
  8. Cortar la leche endurecida en trozos pequeños, enrollar en harina de huevo y freír hasta que se doren en una sartén caliente.

INGREDIENTES

  • Leche 1 Litro
    3.2% de grasa
  • Cítricos Peel 1 pieza
    de un limón o naranja
  • Almidon de maiz 120 gramos
    o harina
  • Yema De Huevo 2 Piezas
  • Azúcar 250 gramos
  • Canela 1 cucharadita
  • Huevo 1 pieza
    para empanar
  • Harina 3 art. cucharas
    para empanar
  • Aceite vegetal 250 mililitros.
    para la grasa profunda

Elija la leche con gran contenido de grasa. Si no, reemplace 200 ml. Leche la misma cantidad de crema.

En la leche (750 ml), agregue la ralladura de canela y limón, deje hervir, retire del fuego y deje reposar durante 10 minutos.

150 ml. Mezcla de leche con almidón de maíz. El almidón puede ser reemplazado con harina.

Tomar 3 huevos. Para la crema, necesitamos 2 yemas. Las ardillas y 1 huevo salen para empanar, ponerlas en la nevera.

Revuelva las yemas con un tenedor y vierta en la mezcla de almidón, revuelva. No se pueden agregar yemas, pero con ellas el postre se vuelve más suave.

Retire la ralladura de limón de la leche. Mezcla de huevo y almidón vierta un chorro fino en la leche caliente, revolviendo.

Poner a fuego medio, llevar a una masa espesa, revolviendo constantemente con un batidor. ¡No dejes que la crema hierva!

Engrasar la forma con mantequilla, verter natillas en ella, suavizarla. Mi forma es de 30x21cm. Deje el molde abierto a temperatura ambiente durante varias horas hasta que la crema se endurezca. Mi crema se congeló durante 1 hora.

Preparar la harina y el huevo para rebozar. Caliente el aceite para freír en una cacerola o una cacerola de fondo grueso a fuego medio. El aceite debe ser suficiente para cubrir el cubo de crema.

Poner crema congelada sobre una superficie de trabajo, dándole la vuelta a la forma. Cortar en cubos iguales.

Enrolle el cubo de crema primero en harina ...

... luego en el huevo y otra vez en la harina. Así que el empanado será más tierno.

Reduzca el calor al mínimo, sumerja la crema en aceite caliente, fríalo por ambos lados hasta que se ponga colorado.

Unte la "leche frita" en una servilleta para apilar el exceso de grasa. Si lo desea, enrolle en azúcar.

Servir el postre frío, con bayas frescas o frutas. ¡Buen provecho!

Mira el video: Leche frita muy cremosa. Un postre rico y facil de hacer Recetas de postres sin horno (Enero 2022).

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