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Batata o camote, ¿qué es?

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La batata o la batata es una antigua cultura vegetal que no tiene nada que ver con las papas a las que estamos acostumbrados. Esta verdura de Convolvulus se ha utilizado durante unos 10.000 años. Batat le dio al mundo América, en esas partes él goza de especial popularidad. Hoy en día, las batatas se cultivan en países tropicales y subtropicales. Las posiciones principales en la producción de ñames están ocupadas por Indonesia, India y China. En estos países, la verdura se llama "el fruto de la longevidad". Las propiedades beneficiosas de la batata (o "papa") hacen posible de manera natural compensar la deficiencia de minerales y oligoelementos.

Que es un ñame

El sabor dulce y el aroma agradable conquistan los corazones de muchas personas, y el uso del producto merece respeto. Diferentes tipos de batatas difieren en apariencia y sabor. La variedad más popular son los tubérculos de color naranja brillante. Al gusto, la verdura se asemeja a una calabaza muy dulce, y solo se asocia con la apariencia de las papas.

Una batata es una planta trepadora con tallos que pueden medir hasta tres metros de largo. La propia verdura se forma como resultado del engrosamiento de las raíces laterales, y la pulpa de la fruta puede ser de varios colores: de blanco y amarillo a púrpura y rojo. Y sobre las propiedades beneficiosas de la batata o la batata, las leyendas comenzaron a circular hace diez mil años.

Composición y valor nutricional.

Patatas dulces - un almacén de calcio, potasio, fósforo, almidón, betacaroteno, ácido fólico. Producto útil para perder peso, ya que tiene un bajo contenido calórico y un alto contenido de ácido ascórbico. Una porción de la verdura representa un poco más de la mitad del requerimiento diario de vitamina C. El betacaroteno en el cuerpo se transforma en vitamina A, y este elemento, junto con la vitamina C, es un poderoso antioxidante que previene el daño celular y es una buena prevención de muchas enfermedades peligrosas.

Además, en la batata hay vitaminas tales como PP, B1, B2, B6, colina, piridoxina. Cien gramos de vegetales representan solo 61 calorías, 2 gramos de proteínas, la ausencia total de grasa y 14 gramos de carbohidratos. Las propiedades útiles de las batatas y las papas son bastante diferentes, con una clara ventaja para la primera.

Tipos de camotes

Hoy en día, solo China cultiva alrededor de cien variedades de batatas. No es posible pintar la clasificación, porque la tipología varietal oficialmente reconocida simplemente no existe. Solo hay categorías generales: variedades vegetales, variedades de forraje y variedades de postre. Difieren entre el color de la piel, el color de la pulpa interna y la forma. Cada una de las variedades es diferente de las otras en términos de rendimiento, escala de crecimiento y período de floración. Las siguientes variedades de batatas son las más populares y ampliamente consumidas:

  • Nancy Hall o calabaza batatas,
  • Vir-85,
  • Salmón
  • Caramelo
  • Dulce-100,
  • Hae-Dun o castaño.

A pesar de que la batata se llama batata, se cocina más rápido que la verdura de raíz habitual. Se puede comer absolutamente en cualquier forma, cruda, hervida, frita, al horno. Sobre la base de los vegetales hacen cereales, sopas, ensaladas, cócteles. Especialmente el amor por los platos de batatas nutren la pérdida de peso, porque la verdura contiene un mínimo de calorías.

¿Cómo comer batatas y qué?

De hecho, la batata es un vegetal bastante simple de preparar, que no requiere habilidades especiales para cocinar. Si no hay tiempo, pero realmente quieres comer, puedes limpiarlo, lavarlo y todo, puedes comer de manera segura. Y si hay 20 minutos extra, puedes hacer un delicioso puré de papas. La receta para cocinar también es extremadamente simple: limpie el ñame, córtelo en cubos, agregue agua y cocine como papas regulares durante 25 minutos. Escurrir el agua y batir con una licuadora a un estado de puré, puede hacer que sea un tenedor, porque la verdura será muy suave. Ni sal ni azúcar se agrega a tal plato. E incluso los niños pequeños lo comen por ambas mejillas, porque el plato es muy dulce y sin agregar nada.

Ñame frito

Otra forma deliciosa de cocinar las batatas es freír un vegetal. Este método no es atractivo para perder peso, pero el ñame frito es muy sabroso. Cortar la verdura en cubos y freír a fuego medio hasta que esté completamente cocida, mientras se agita constantemente. La ventaja indudable de la batata es que se cocina mucho más rápido que las papas. Vegetal va bien con cáscara de naranja, jugo de limón, curry y pimienta.

Batat en uniforme

Y también hay un plato, cuya preparación tomará solo 8 minutos, y será una verdadera salvación cuando necesite comer rápidamente y ayudar y alimentar a sus seres queridos. Una guarnición tan rica de betacaroteno solo tendrá un efecto beneficioso en el cuerpo de niños y adultos. El método de preparación es el siguiente: envuelva los vegetales de raíz sin pelar en papel de aluminio, póngalos en una bandeja para hornear y envíelos al horno a una temperatura de 250 grados, hasta que se ablanden por completo, por lo general, este proceso toma de 15 a 17 minutos.

Propiedades útiles del ñame.

Cocinar batatas es un verdadero placer, pero no es la única ventaja del producto. Acerca de las propiedades beneficiosas de la batata para la salud son las leyendas más verdaderas, y los científicos pudieron descubrir lo siguiente:

  • Fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, un efecto positivo en el trabajo del sistema cardiovascular. Los médicos recomiendan agregar a la ración de platos de ñame a aquellos que tienen problemas con la presión,
  • Debido al alto contenido de antioxidantes, las propiedades beneficiosas y curativas de la batata no tienen límites. Las batatas pueden incluso prevenir la formación de células cancerosas en la boca, el esófago, los intestinos y los pulmones.
  • Perder peso sin batatas no se puede hacer! La verdura es rica en fibra, por lo que rápidamente satura el cuerpo sin dañar la figura. Los carbohidratos complejos, se destruyen en azúcares y se absorben en la sangre, por lo que una persona siente la saciedad durante mucho tiempo. Una verdura baja en calorías permite a aquellos que desean perder esos kilos de más maximizar la batata en su dieta,
  • El potasio, que es rico en el producto, afecta favorablemente el trabajo del cerebro y el sistema nervioso. Los médicos recomiendan agregar un vegetal a la dieta a aquellos que sufren estrés, padecen fatiga crónica, insomnio, neurosis,
  • El efecto beneficioso sobre el estómago. Las propiedades beneficiosas de los ñames no pasan por alto el estómago, ya que son una excelente prevención de úlceras, gastritis y otras enfermedades.
  • Batata insustituible para pieles jóvenes y radiantes. Incluido en el betacaroteno tiene propiedades antienvejecimiento y combate los primeros signos del envejecimiento.
  • Se recomienda agregar batatas a los diabéticos. Batat es un producto de bajo índice glucémico, no causa un salto brusco en el azúcar en la sangre,

  • Tiene un efecto beneficioso sobre la coagulación sanguínea. Esta propiedad del vegetal es vital, el camote ayuda a acelerar la curación de las heridas y evita la pérdida excesiva de sangre en caso de lesión.
  • Muy útil en la prevención de la artritis.
  • No duele usar ñames y fumadores en su dieta. El humo de los cigarrillos provoca una pérdida de vitamina A en el cuerpo, que es la principal causa de enfisema. Solo comer esta verdura como alimento puede proteger no solo al fumador, sino también a las personas que viven con él de esta peligrosa enfermedad.
  • Para los atletas y culturistas, las batatas también son un producto indispensable. Las personas que toman en serio la construcción de músculo incluyen esta verdura en su menú solo porque consiste en carbohidratos complejos que se encargan de nutrir los músculos. Los entrenadores recomiendan comer batat 90 minutos antes de un entrenamiento. Las propiedades vegetales son capaces de aliviar el dolor y los calambres musculares después del ejercicio intenso.

Los médicos también recomiendan agregar batatas a la dieta para las mujeres que pasan por la menopausia, así como para aquellas que tienen problemas en los ojos, así como para los resfriados frecuentes y la inmunidad reducida. Existe una brecha total entre las propiedades beneficiosas y perjudiciales del ñame, ya que existen muy pocas contraindicaciones para un vegetal.

Daños y contraindicaciones de la batata.

La batata no solo se come, sino que también se prepara con ella. Por ejemplo, polvo de raíz fresca o tinturas medicinales. Tanto aquellos como otros están estrictamente contraindicados en los siguientes casos:

  • En presencia de úlceras duodenales,
  • Diverticulosis y diverticulitis,
  • Colitis ulcerosa
  • Las mujeres embarazadas también deben tener cuidado de comer ñame, para no dañar el cuerpo,
  • El consumo excesivo de batatas en los alimentos puede provocar la cristalización de una piedra en los riñones y la vesícula biliar debido a los oxalatos contenidos en el producto,

En otros casos, la batata solo beneficiará al cuerpo y tendrá un efecto positivo en la salud. Las propiedades beneficiosas y las contraindicaciones del ñame están relacionadas en cierta medida entre sí.

Datos interesantes

Este popular vegetal mundial, además de su gran utilidad, tiene características específicas inherentes solo a él,

  • En 1595, Thomas Maffet realizó una investigación y expresó sus resultados en el trabajo "Para mejorar la salud", donde describió claramente la capacidad de la batata para aumentar la libido. Esto se explica por el hecho de que la composición de la verdura incluye la hormona femenina natural. Es por eso que las batatas son recomendadas para ser consumidas por mujeres en edad climateria,
  • A los estadounidenses les encanta la batata con pulpa de naranja, y los asiáticos prefieren el púrpura.
  • Es imposible describir el sabor de las batatas porque, según la especie, puede parecerse, por ejemplo, a un plátano con una tuerca, una calabaza, un calabacín e incluso una castaña.
  • La batata es una verdura multifuncional, no solo se puede comer, sino que también se puede transformar en azúcar, harina, melaza e incluso alcohol. Las personas recolectan no solo los tubérculos, sino también los tallos y las hojas jóvenes. Se hierven, se remojan, y luego se agregan a las ensaladas, ¡y las semillas se usan incluso como sustituto del café!

La versatilidad de la batata no tiene límites, se puede usar un vegetal en casi todas partes, y en la cocina es un ingrediente indispensable.

¿Qué es esta planta?

Esta es una planta trepadora (una enredadera herbácea perenne), cuyos tallos se alinean en el suelo a una distancia de 5 m y están enraizados en el sitio de los nodos. La altura del arbusto de ñame es de 15 cm. Las hojas son pequeñas, más a menudo en forma de corazón, en pecíolos bastante largos.

La mayoría de las variedades de batatas están floreciendo. Las inflorescencias son grandes en forma de embudo, ubicadas en las axilas de las hojas, a menudo rosadas, blancas o ligeramente lilas.

Cruz de polinización, transportada por insectos, a menudo abejas. Después de la floración, se forma el fruto: la caja de semillas, donde hay negro, tamaño pequeño (de 3 a 5 mm), semillas en la cantidad de 4 piezas.

La pulpa de batata también es rosada, blanca o incluso violeta, dependiendo de la variedad. Los tubérculos tienen una forma alargada, redonda (menos frecuente) o acanalada, y la piel puede ser de diferentes colores, suave.

¿Qué gusto tiene la batata?

El sabor de las batatas depende de la variedad, el lugar donde se cultivaron y las condiciones. Por lo tanto, de acuerdo con las características del sabor, se divide en variedades de postre (muy dulce y sabroso), sin azúcar (forraje) y vegetal (dulce o dulce).

La pulpa de batata es suave y jugosa, la pulpa del forraje puede ser más seca y dura.

Su sabor recuerda mucho a las papas hervidas o fritas congeladas. Pero hay variedades que son muy similares a las frutas, más precisamente: melón, plátano, algo de calabaza o incluso castaño. Probablemente porque muchos lo aman tanto.

Variedades de plantas

Hay muchas variedades de batatas, por lo que China se dedica al cultivo de más de cien variedades. Pero dado que su clasificación oficial no es, entonces los nombres son desconocidos.

Se dividen en tres tipos principales (vegetales, postres, forrajes). En Japón, hay ñame, que no forma tubérculos, pero está creciendo un tallo sobre el suelo con hojas y flores.

Todas las variedades de batatas difieren entre sí por su sabor, el color de la pulpa y la cáscara, la forma de los tubérculos, el rendimiento o la forma de las hojas y las flores. Éstos son algunos de los más famosos: salmón, caramelo, calabaza, castaño (Hedong), Hua-bei.

¿Quién será útil y qué?

Los beneficios de las batatas para la figura.

  • Batata, como producto alimenticio, es muy útil para personas con enfermedades del corazón y del sistema vascular. La vitamina B6, que se encuentra en grandes cantidades en la verdura, mejora la elasticidad de las paredes de los vasos. Una gran cantidad de otra vitamina C, igualmente importante, ayuda al cuerpo a mantenerse joven por más tiempo y estimula el sistema inmunológico.
  • Cualquier persona que quiera perder peso, puede usar el ñame de manera segura, es rico en fibra, lo que ayuda a limpiar las paredes intestinales y, por lo tanto, ayuda a acelerar el metabolismo y la regulación de los procesos metabólicos. También satura bien el cuerpo durante mucho tiempo, ya que contiene carbohidratos complejos (muy necesarios y útiles). Batat es útil para las personas que desean mejorar el tracto gastrointestinal, pero si solo no está contraindicado en un caso particular (contraindicaciones, véase más adelante)
  • El potasio, que se encuentra en la composición del feto, tiene un buen efecto en todo el sistema nervioso de una persona. Por lo tanto, todos aquellos que sufren de insomnio, neurosis y fatiga crónica pueden observar de cerca esta maravillosa verdura. Y contribuye a la relajación del sistema muscular y su recuperación,
  • La planta contiene una gran cantidad de vitamina A, es una bendición para cualquiera que se preocupe por los cambios en la visión relacionados con la edad. Son ricas en variedades con la carne de color amarillo brillante y naranja.

Para más información sobre las propiedades de la batata, vea el video:

Contraindicaciones

Aunque la batata es muy útil, puede estar contraindicada para las personas:

  • Con colitis ulcerosa,
  • Con diferentes tipos de úlceras estomacales u otras partes del sistema digestivo,
  • Con intolerancia individual a algunos componentes (almidón, glucosa),
  • Con enfermedades del tracto digestivo,
  • Durante el embarazo y la alimentación.

Cultivo de patatas inusuales

En condiciones naturales, la planta crece en climas tropicales y subtropicales, al menos en climas templados. El ñame de la patria es considerado como Colombia y Perú. En Eurasia, fue traída por navegantes españoles.

Hoy en día se cultiva solo como una planta cultivada en los países mediterráneos y orientales. Es posible cultivarlo en nuestras latitudes, aunque el rendimiento será mucho menor.

Pero países como India, China e Indonesia son considerados líderes en el cultivo, consumo y exportación de batatas. En Nueva Guinea, Uganda, Ruanda, se considera uno de los alimentos más importantes.

Las batatas también son comunes en muchos estados de América del Norte. Allí, en las tiendas locales, se puede ver el ñame llamado "ñame" (tubérculos de plantas del género Dioscorea). Aunque en realidad no es él.

Tenemos batatas - un producto raro. Aunque aquí también se puede cultivar en áreas más al sur en terrenos abiertos. Es posible que con el tiempo, la cantidad de su cultivo en estas áreas aumente significativamente.

Consejos para crecer en nuestras latitudes.

Para cultivar ñames en nuestras latitudes, debe tomar 1 o 2 tubérculos (comprar en el supermercado) y plantar en enero en una caja para plántulas. Para hacer esto, tome y mezcle en proporciones iguales de tierra, arena y humus.

Después de la siembra, los tubérculos necesitan un riego regular. Más adelante, a medida que aparecen los brotes (después de 3 semanas), debe esperar hasta que se formen unos 5 entrenudos en ellos, luego se deben cortar y plantar en una maceta en crecimiento. Con un tubérculo puede crecer hasta 7 brotes.

El cuidado posterior es un riego moderado del suelo. Si la temperatura es baja y no hay suficiente riego, el tamaño de los tubérculos será pequeño. Y viceversa.

En el otoño, dos semanas antes de la cosecha, es conveniente dejar de regar para que el ñame esté seco y se pueda almacenar durante mucho tiempo. Se extrae del suelo cuando los tallos y las hojas se secan.

Ofrecemos ver un video clip, que habla sobre el cultivo de plántulas de batata:

Bebiendo camote

Las papas, a diferencia de las papas reales, se cocinan mucho más rápido. A menudo incluso se come crudo, así o como ingrediente en una ensalada. Incluso se considera un producto dietético, ya que su popularidad está aumentando.

Puede ser hervida, seca, frita, agregada a diferentes platos (sopa, avena, postres, guisos, puré de papas). A menudo, los cítricos, la pimienta y el curry se utilizan como condimento.

Chips útiles

Tales chips son mucho más útiles que los comprados, y no son de ninguna manera inferiores en sabor. Para aquellos que quieren mimar a sus familiares y a ellos mismos, por supuesto, definitivamente debe tratar de cocinarlos.

Ingredientes:

  • Batata - 3-4 piezas,
  • Aceite vegetal,
  • Sal
  • Curry
  • Verdes secos
  • Pimienta roja y negra,
  • Crema agria

  1. Primero necesitas lavar y limpiar los tubérculos,
  2. Secarlos con una toalla de papel.
  3. Cortar en piezas redondas bastante finas (rodajas),
  4. Mezclar junto con la sal, la pimienta y el curry. Asegúrese de que la cantidad de especias no arruine todo el sabor,
  5. En un horno precalentado a 230 °, coloque la decoración con las rodajas dispuestas. No olvides lubricar la decoración con este aceite.
  6. Espolvorear con rebanadas de mantequilla encima,
  7. Hornear en costra por ambos lados (alrededor de 20-25min),
  8. Выложите готовые чипсы на тарелку и посыпьте сушеной зеленью,
  9. Подавать можно со сметаной или любым вкусным для вас соусом.

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Необычное пюре

Este es un plato muy útil y hermoso, a los niños les encanta comerlo.

Por lo tanto, alimentarlos con comida sana y sabrosa ahora será más fácil.

  • Batata - 1 kg,
  • Mantequilla - unos 50 g,
  • Leche - 0.5 L,
  • Curry
  • Verdes secos
  • Sal

  1. Pelar los tubérculos,
  2. Enjuagar bien y cortar en trozos,
  3. Hervir en agua (puede ser salado) durante unos 15-20 minutos hasta que esté cocido,
  4. Escurrir y amasar a fondo (licuadora, picadora de carne, empujador),
  5. La masa de puré resultante se llena con aceite y leche caliente,
  6. Agrega un poco de curry u otras especias a tu gusto,
  7. Servir en un plato, espolvorear con verduras en la parte superior y verter con mantequilla derretida.

La receta en video para este puré está abajo:

Puré de sopa brillante

Al igual que otros platos de esta verdura, la sopa es extremadamente útil.

Además, tiene un color rico muy hermoso y un sabor suave agradable.

  • Batata - 5 piezas (tamaño pequeño)
  • Caldo de carne - alrededor de 1-1.5 tazas,
  • Leche - 1 taza,
  • Nuez moscada
  • Mantequilla - 1 cucharada. l.
  • Sal
  • El jengibre

  1. Verter la batata con agua (fría) y poner a fuego hasta que hierva,
  2. Llevar a ebullición, escurrir el agua,
  3. Verter el caldo de carne caliente (precocido),
  4. Hervir y agregar todos los ingredientes excepto la leche.
  5. Poner a disposición y batir todo con una licuadora,
  6. Disolver la masa en puré con leche y llevar a ebullición.
  7. Hervir otros 10 minutos,
  8. Servir caliente.

Ensalada abundante

Cualquier ensalada familiar con papas hervidas puede ser "actualizada". Para hacer esto, basta con reemplazar las papas comunes por una dulce y obtendrás una ensalada nueva que todos adorarán.

  • Batata - 4 piezas tamaño mediano
  • Cebollas verdes (tallos) - 1 manojo,
  • Jugo de limón - 2 cdas. l.
  • Aceite (oliva, pero puede ser reemplazado) - 2 cdas. l.
  • Cáscara de limón,
  • Sal
  • Pimiento

  1. Hervir el ñame (no cortar) en agua con sal hasta que esté cocido,
  2. Enfriar y pelar,
  3. Cortar en palitos (pajitas),
  4. Picar los tallos de cebolla,
  5. Mezclar el jugo de limón, la mantequilla, la ralladura, la sal y la pimienta,
  6. El aderezo resultante lubrica el ñame y las cebollas, mezcla todo bien,
  7. Servir frío como bocadillo.

Muchos más platos deliciosos se pueden hacer de batatas. Te ofrecemos en el video uno más de ellos - Panqueques:

¿Qué es esta verdura?

Las batatas son las batatas. Tal planta pertenece a los cultivos de raíces de la especie Ipomoea y la familia Vynukov. En general, es una vid herbácea bastante larga que tiene raíces en los nodos. Las raíces del ñame en algunos lugares se engrosan enormemente y forman tubérculos que se comen. La carne de estos tubérculos puede ser de color naranja, amarillo, blanco, crema e incluso de color rosa, rojo y púrpura. El peso de un tubérculo puede variar de 200-300 gramos a 2-3 kilogramos.

Las plantas de la patria son consideradas Colombia y Perú. A partir de ahí, se extendió gradualmente a Polinesia, España, Nueva Zelanda, Filipinas y otros países. Hoy en día, la batata se encuentra solo en forma cultivada y se cultiva en latitudes subtropicales y tropicales, ya que ama el calor. En regiones con un clima templado, la planta también se cultiva, pero en su forma anual. Además, los rendimientos no son demasiado grandes.

Hay diferentes variedades de batatas, hay alrededor de 100 de ellas, aunque no tienen nombre, porque no hay una clasificación oficial. Pero todas las variedades se dividen condicionalmente en verduras, forrajes y postres, según el sabor y el grado de dulzura. Además, las diferentes variedades difieren en forma y color de la pulpa y la corteza. El camote puede ser redondo, largo, ovalado. El color de la piel varía de blanco a amarillo e incluso a naranja.

El sabor de este vegetal es similar al sabor de las papas comunes, pero es más dulce y puede tener sabor a plátano, castaño, nueces, melones, calabacines o calabazas.

La composición de la batata contiene carbohidratos (hay muchos más que en la papa común), proteínas, almidón, ceniza, agua, caroteno, varios ácidos orgánicos, potasio, hierro, magnesio, calcio, fósforo, piridoxina, ácido fólico, colina, vitaminas PP. C, A, B6, B2, B1 y muchas otras sustancias útiles. Y el contenido calórico de la batata es de solo 60-65 calorías por 100 gramos, por lo que esta verdura se puede llamar dietética.

¿Es útil la batata?

Propiedades útiles de las batatas:

  • Debido al alto contenido de vitamina C, la batata puede considerarse un medio excelente para prevenir la aterosclerosis (esta vitamina fortalece las paredes de los vasos sanguíneos). Además, este vegetal ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y aumentar la resistencia del cuerpo a las infecciones.
  • Las sustancias que forman parte del cuerpo protegen los tejidos del cuerpo de los efectos destructivos y extremadamente peligrosos de los radicales libres, que desencadenan los procesos de envejecimiento celular y también pueden provocar el desarrollo de cáncer.
  • El uso de este vegetal para el tracto digestivo es invaluable. La celulosa normaliza el proceso digestivo, y también elimina toxinas y toxinas de los intestinos.
  • El magnesio es necesario para el funcionamiento normal del sistema nervioso, por lo que el consumo regular de ñames evitará los efectos negativos del estrés.
  • La verdura contiene potasio, que fortalece el músculo cardíaco y normaliza el sistema cardiovascular.
  • Batat mejora el apetito y afecta favorablemente las membranas mucosas del tracto gastrointestinal.
  • La composición de la batata incluye sustancias similares a las hormonas femeninas, por lo que este vegetal se recomienda para las mujeres durante la menopausia, así como para los trastornos hormonales.
  • Vegetal contiene calcio, que es necesario para fortalecer los huesos, dientes, uñas y cabello.

¿Cómo crecer?

Como ya se escribió anteriormente, el cultivo de ñames se puede realizar en latitudes templadas, pero solo en forma de una planta anual. Además, no hay que esperar mayores rendimientos. Los tubérculos, como en el cultivo de papas ordinarias, no se utilizan, casi no dan brotes viables.

Se utiliza el método de corte. Para preparar los esquejes, se utilizan brotes germinados de tubérculos o partes de los tallos de plantas adultas. La temperatura óptima para el crecimiento es de 18-27 grados. Las temperaturas más bajas son desastrosas. Requiere riego regular (es especialmente importante durante el enraizamiento de los esquejes), así como el corte de brotes. El período desde la siembra hasta la cosecha puede variar entre 90 y 150 días y dependerá de las condiciones de crecimiento.

Ensalada Con Patatas Dulces Y Judías Verdes

Para prepararlo necesitarás:

  • 2-3 batatas,
  • 200 gramos de judías verdes,
  • 1 cebolla roja,
  • 2-3 ramitas de perejil,
  • ½ cucharadita de mostaza dulce,
  • 2-3 cucharaditas de jugo de limón,
  • aceite de oliva,
  • sal al gusto

  1. Batat bien lavar y hervir sin limpiar. También puedes al vapor.
  2. Los frijoles también deben hervir, y es mejor cocinar para una pareja.
  3. Cebolla roja pelada y cortada en medio aros. Picar finamente el perejil con un cuchillo.
  4. Cortar el ñame en tiras. Mezclar con cebolla, perejil y frijoles.
  5. Preparar el reabastecimiento de combustible. Para ello, mezcle el jugo de limón, la mostaza y el aceite de oliva.
  6. Sazone la ensalada, sal y mezcle bien.

Patatas Al Horno Con Queso

  • 2-3 batatas,
  • 200 gramos de queso duro
  • aceite de oliva

  1. Limpiar, lavar y rebanar el ñame.
  2. Cubra la parte inferior del molde para hornear con pergamino, remojándolo con aceite de oliva.
  3. Poner en forma de cuña de camote.
  4. Rallar el queso y espolvorear con los ñames.
  5. Envíe el formulario a un horno calentado a 180 grados durante 30-40 minutos.

Cazuela De Patata De Manzana

  • 500 gramos de batatas,
  • 3 manzanas
  • 100 gramos de crema agria,
  • 3 huevos,
  • 150 ml de crema
  • mantequilla
  • pasas de uva

  1. Pelar el ñame y cortar en rodajas finas. Haz lo mismo con las manzanas.
  2. Levantar las pasas durante media hora con agua caliente para ablandarlas.
  3. Preparar la salsa: mezclar la crema agria, la crema y los huevos, batir todo bien.
  4. Lubrique la parte inferior de la fuente para hornear con aceite y extienda capas de ñame y manzanas, alternándolas. Añadir las pasas.
  5. Vierta toda la salsa.
  6. Envíe el formulario a un horno precalentado a 170-180 grados durante unos 40 minutos.

¡Prepara deliciosas y originales batatas con diferentes recetas!

1. Asado simple

Se necesita muy poco tiempo para hornear batatas en el horno. Hay un par de variedades de este proceso. Ambos requieren calentar el horno a 230 ° C y 30-45 minutos, dependiendo del número y tamaño de los tubérculos. La forma más fácil: raspe ligeramente los tubérculos con un cuchillo y póngalos en el horno a fuego medio. En el exterior, se cubrirán con un delicioso crujiente. Para hacerlo aún más sabroso, antes de poner los tubérculos en el horno, coloque un trozo de mantequilla sobre ellos, espolvoree con canela y azúcar. Envuelva los tubérculos en papel de aluminio. Esto es necesario para distinguir los jugos y hacer que los tubérculos sean aún más suaves y tiernos. Después de cocinar, retire los tubérculos del horno, corte y espolvoree con sus especias favoritas.

2. Patata Gratinada

Las batatas se mezclan generalmente con migas de pan y se cuecen al horno con queso. A veces les agregan leche o crema grasa, pero puede prescindir de ellos, sirviéndolos luego en la mesa. En este caso, no es necesario limpiar la batata antes de cocinarla. Su piel es bastante comestible, es delgada y tiene muchos nutrientes útiles. Además, parece interesante en un plato. Solo un poco de tiempo en el horno, y un plato de batata se puede sacar y probar. Suele comerse con una cuchara.

3. Patatas dulces fritas

Hay 2 formas de preparar un plato de batatas. Si desea que la batata no esté muy crujiente, debe cortarla en tiras, colocarla en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear y espolvorearla con aceite de oliva. Puede poner sal, pimienta y espolvorear batatas con cualquier condimento favorito. Bakat debe hornearse en el horno a 120 ° C durante 25 minutos, girando las piezas de vez en cuando. Para comprobar si el plato está listo, puede perforar las rodajas con un tenedor.

Si no teme ganar un poco de calorías adicionales y desea obtener un producto hermoso y fresco, el segundo método es el más adecuado para usted. También cortar los ñames en tiras y durante 15 minutos. sumérjalo completamente en agua helada; esto es necesario para eliminar el exceso de almidón, sin él, el ñame será más crujiente. Vierta 2,5 cm de altura de mantequilla de maní en la sartén. Secar las rodajas de ñame con una toalla de papel y sumergirlas lentamente una a una en la sartén con la mantequilla. Freír el ñame a 180 ° C durante 5 minutos o hasta que haya adquirido un color marrón dorado. Ahora espolvoréalo con tus especias favoritas saladas o dulces.

4. Panqueques De Patata Dulce

Para el desayuno, bueno para comer tortitas de patata. ¿Por qué no tratar de reemplazar las papas ordinarias con ñames? Estos panqueques se adaptan bien a los platos de huevo, además de las batatas le darán color a sus platos. Para hacer buñuelos, ralle los tubérculos o córtelos finamente en una licuadora y fríe con las cebollas en unas cucharadas de aceite vegetal hasta que estén doradas y crujientes. Ahora es posible espolvorear un plato de batatas con hierbas y especias que más te gusten.

5. Asar a la parrilla

Este método es un poco como hornear. La única diferencia es que a la parrilla, la batata adquirirá un sabor ahumado único. Por lo tanto, corte los tubérculos en rodajas redondas y cepille con aceite de oliva. Ahora ponlos en la parrilla caliente de la parrilla. Freír las rodajas durante 5 minutos. de cada lado. Cuanto más finas sean las rebanadas, más rápido cocinarán. Para hacer que la batata sea más fragante, agregue trozos de madera de manzana al carbón. Si desea que la papa dulce esté más tierna y suave, póngala en un pedazo de papel de aluminio, agregue la mantequilla allí, envuélvala y póngala en la parrilla durante 20 minutos.

Si desea que sus hijos consuman alimentos más saludables, haga un puré de las batatas. De hecho, en la cáscara de este vegetal 3 veces más antioxidantes que en todos los demás vegetales. Si le gustan las batatas sin puré en puré, traerá muchos beneficios para usted y sus hijos. Si prefieres los puré de tubérculos sin piel, está bien. Al menos, varias vitaminas, minerales y antioxidantes entrarán en tu cuerpo de todos modos.

Tome tres tubérculos grandes, cortados en pedazos (cuanto más pequeñas son las piezas, más rápido se preparan). Hervir el agua y poner los ñames picados en ella. Hervir hasta que las piezas queden completamente suaves. Para esto necesitas 15-20 minutos. Ahora drene el agua de la sartén, agregue la leche, la mantequilla y una pizca de sal y pimienta para darle al puré el sabor deseado.

Las papitas dulces hechas en casa serán una alternativa mucho más saludable a las papas compradas, que se fríen con más sal, calorías y grasas. Al hacer tus propias fichas, tú mismo puedes ajustar la cantidad de sal y aceite. Cortar el ñame en rebanadas redondas muy finas y calentar el horno a 230 ° C. Espolvoree las rodajas de ñame con aceite vegetal y espolvoree con especias. Colóquelos en una bandeja para hornear y hornéelos hasta que estén crujientes. Esto llevará unos 25 minutos. Durante este tiempo, las fichas deben girarse una vez para que se vuelvan marrones en ambos lados. Mientras que las rebanadas aún están en el horno, se pueden espolvorear con queso parmesano.

8. Asar en una bandeja para hornear.

Las verduras ligeramente asadas son ricas en vitaminas y minerales y son adecuadas para el pollo, la carne de res y el cerdo. Siempre pueden comer vegetarianos. Las batatas asadas se combinan bien con calabaza, cebollas, chirivías, zanahorias y remolachas. Precalentar el horno a 220ºC. Pan para hornear papel para hornear. Si tienes muchas verduras, entonces el papel debe tomar 2 hojas. Corte los vegetales en rodajas, póngalos en un tazón y mezcle con sal, pimienta y hierbas como el romero y el tomillo. Puede agregar ajo, porque le da al plato de batata un sabor y aroma muy rico. Después de que el horno se caliente, coloque las verduras en una bandeja para hornear caliente. Asarlos durante 30-45 minutos, o hasta que estén blandos. Sin embargo, no deben ser demasiado blandos. Asegúrese de que no se cocinen en exceso y se adhieran a la bandeja para hornear.

9. La sopa de puré

Las sopas son fáciles de cocinar. Además, se pueden congelar para poder utilizarlos más tarde. La batata es ideal para la sopa, porque es muy rica y armoniza bien con otros ingredientes. Para hacer que la sopa tenga un sabor más interesante, puede agregar curry en polvo y una pizca de pimienta roja molida. Experimente con diferentes especias y sabores hasta que encuentre una que sea más parecida a usted y su familia.

Este sencillo plato de batata se hace con una licuadora. Hay 2 recetas para hacer un soufflé de batata. En ambos casos, el ñame debe ser hervido y triturado. En la primera, se agregan claras de huevo batidas al puré de ñame, y el conjunto se bate. Esta receta toma muy poco tiempo para prepararse. En el segundo caso, se agregan al puré azúcar moreno, canela, nuez moscada y jerez. Sea cual sea la receta que elijas, un soufflé de batata siempre resultará muy sabroso.

Patata dulce Batata dulce - Descripción

Patria de esta interesante cultura es el continente americano (el territorio de Perú, Colombia), mientras que ahora el ñame está creciendo solo en forma de cultura. Uno de sus "parientes" es la flor de la Ipomoea (de la familia de convolvulums), que es familiar para muchos.

La papa dulce (aunque la papa dulce tiene un poco en común con la papa tradicional y familiar) es una planta perenne, pero en las áreas templadas se cultiva como anual. Su arbusto es una liana con pestañas que pueden enraizarse. En promedio, la altura de la planta alcanza 18-20 cm.

En los pecíolos alargados hay hermosas hojas en forma de corazón. El ñame se cultiva para tubérculos, que se forman en las raíces laterales de las plantas. El peso, el tamaño, la forma y el color de los tubérculos son muy diversos y dependen de la variedad del cultivo. Los ñames se diferencian en la estructura de la pulpa, por ejemplo, en las variedades de forraje es muy denso, en hortalizas y postres, suave y en composición.

La forma de los tubérculos de boniato puede ser:

  • redondeado
  • cilíndrico
  • flaco
  • acanalado

Colorante interesante de la pulpa y la piel: rojo, blanco, crema, lila, naranja. Las frutas de color naranja contienen una gran cantidad de betacaroteno, en los tubérculos púrpura y violeta hay muchas antocianinas.

El sabor de la fruta depende del grupo (vegetal, forraje o postre) al que pertenece una variedad particular, así como de las condiciones de crecimiento y mantenimiento. Muchas variedades dulces de papas dulces tienen un sabor muy parecido al de los melones dulces, las calabazas y los plátanos. También se cultivan variedades de forraje totalmente sabrosas, así como variedades sabrosas de batata que se utilizan ampliamente para guisos y varios platos de acompañamiento.

Los tubérculos de esta planta son reciclados, producen melaza, almidón, azúcar. En la industria alimentaria, las batatas, los cereales, los soufflés, la harina e incluso las papas fritas que tanto aman muchos se hacen con la batata. La batata se come fresca, también se cuece al horno, se fríe y se hierve. El menú de varias naciones (especialmente en Asia, África) incluye una variedad de diferentes platos de batata.

El alimento valioso para el ganado son las batatas verdes, que no son de calidad inferior a la alfalfa y el trébol.

Composición química

Los tubérculos de esta increíble planta son más calóricos que las papas, y la composición química es variada. Contienen carbohidratos, fibra dietética, grasas, proteínas, mientras que la proporción porcentual de varias sustancias depende en gran medida de la variedad de batata.

Como se mencionó anteriormente, en los tubérculos de color naranja contiene el betacaroteno más útil, y algunas variedades de papas dulces están por delante de la cantidad de zanahorias.

Сиреневые, лиловые, фиолетовые клубни батата обязаны таким цветом содержащимся в них особым органическим соединениям – антоцианам. Эти вещества, кроме того, что являются растительными пигментами, действуют на организм человека как сильнейшие актиоксиданты и флавоноиды. Ayudan a retardar el proceso de envejecimiento, mejorar la función cerebral, reducir el nivel de colesterol "malo" y minimizar el riesgo de cáncer. Gracias a las antocianinas, se mejora la vista, aumenta la inmunidad, se normaliza la presión.

Varias vitaminas están ampliamente representadas en la composición de las batatas: B1, B2, B3, B4, B6, B9, C, E, K.

De los minerales que contiene son fósforo, calcio, sodio, hierro, manganeso, cobre.

Batata - los beneficios y daños

"El fruto de la longevidad": así es como los chinos llaman a la batata y tienen toda la razón. Sus tubérculos contribuyen a la mejora del trabajo del corazón, el hígado y los riñones, útil como tónico general.

Vegetal es útil para aquellos que tienen varias enfermedades del tracto gastrointestinal, hay una predisposición al cáncer. Las personas que no comen verduras comunes (remolacha, zanahorias) deben comer papas debido a la intolerancia a la fibra.

La raíz se recomienda para trastornos del sistema nervioso, estrés, insomnio. La composición de la batata tiene una gran cantidad de potasio, y es uno de los antidepresivos naturales más fuertes. El menú de las personas que padecen diabetes, deben ser platos de batatas.

Se cree que si usted come regularmente tubérculos de batata (en cualquier forma), puede hacer retroceder el enfoque de la vejez y rejuvenecer su cuerpo. Los platos de ñame dan una sensación de plenitud (con un mínimo de carbohidratos y grasas), no se recomienda que esta verdura incluya en el menú a los que quieran perder peso y "sentarse" en una dieta.

No hay datos particulares sobre contraindicaciones. Se recomienda tener cuidado con aquellos que sufren diversas reacciones alérgicas a los cultivos de raíces y, por supuesto, en cualquier caso, deben observarse ciertas normas.

Cultivando plántulas

Bajo las condiciones de un clima ruso difícil, las raíces dulces se cultivan en una temporada, excavando tubérculos otoñales. En esto, el ñame es similar a las papas, aunque los métodos para cultivar una cultura son diferentes.

Y lo más importante, el ñame es muy termófilo, requiere una temperatura estable en el rango de + 25ºC ... + 30 ºC, y esto no siempre es posible. Suele propagarse vegetativamente, aunque existen otras formas:

La última opción no es adecuada, ya que los tubérculos mueren de hipotermia, en suelos fríos. El método de la semilla es utilizado principalmente por los fitomejoradores, ya que consume bastante tiempo. La dificultad también es el hecho de que no todas las variedades de ñames dan semillas, y los que han sido sembrados a menudo tienen que esperar mucho tiempo para las plántulas.

El método más común es una plántula, ya que en este caso la planta obtiene una ganancia muy significativa en el tiempo y puede obtener buenos rendimientos. Y que los tubérculos no sean tan grandes como los de las muestras de ultramar, todas las características de sabor permanecerán completamente.

Curiosamente, las plántulas se obtienen de cultivos de raíces que germinan en agua o suelo.

Los brotes crecen en los tubérculos en ondas, con un ejemplar se pueden cortar varios lotes de brotes y colocarlos para enraizar en el agua. Para el cultivo de plántulas, prepare recipientes (puede usar paletas, cajas con paredes bajas, contenedores), tierra. Los orificios de drenaje se hacen en las cajas para evitar la humedad estancada en el suelo.

Para las plantas de semillero, adapte a cualquier mezcla de tierra de alta calidad (se puede comprar en una tienda especializada), siempre y cuando esté suelta y sea transpirable. Si lo desea, puede hacer el terreno usted mismo, tomando el terreno de césped, humus y arena de una gran fracción. La arena granulada puede ser ligeramente espolvoreada y la superficie del suelo.

Se recomienda desinfectar los tubérculos de ñame destinados a la germinación en una solución rosa de permanganato de potasio o una solución insaturada de vitriol azul.

El suelo se vierte con agua y los tubérculos se disponen en cajas. Puedes cultivar plántulas de varias maneras.

Forma horizontal

En este método, los tubérculos oblongos de la batata se colocan en el suelo horizontalmente, en un "flanco", mientras que se presionan ligeramente en el suelo. Es necesario dejar una distancia entre ellos para que los brotes emergentes no intercambien las raíces entre sí, no se sombren entre sí.

¿Qué pasa si los tubérculos de ñame, que están destinados a brotes de crecimiento, son demasiado grandes? Puede cortarlas, luego dividir la raíz con cuidado, dejar secar un poco y ponerla en el suelo cortado. Para evitar que se pudran, al desembarcar, riegue con una solución de permanganato de potasio.

El suelo alrededor de los nódulos se riega regularmente, para que no se seque. La temperatura del aire debe ser de + 20ºC ... + 23 ºC. Las cajas se pueden colocar en el alféizar de la ventana, mientras se controla la temperatura del suelo. No podemos permitir que el aire frío penetre desde el fondo del tanque, la batata debe estar caliente por todos lados. En tales condiciones, después de aproximadamente 7-9 días, aparecen los primeros brotes.

Cuando aparecen los brotes, los tubérculos se duermen con arena completamente granular mezclada con el suelo. Esto permitirá obtener brotes con raíces, de lo contrario, los brotes que no estarán en el suelo no tendrán raíces.

Forma vertical

Con este método de cultivo de plantas de semillero, todo se hace de la misma manera que con el cultivo horizontal. La diferencia es que los tubérculos de ñame no están ubicados en el "flanco" (horizontal), sino en el "tope", es decir, verticalmente. Así es como crecen los tubérculos de la patata dulce en la naturaleza.

Creciendo en agua

Otra forma de obtener plántulas de batatas de alta calidad y fuertes es cultivarlas en agua. Para hacer esto, necesita preparar recipientes, tubérculos, agua separada. Frascos adecuados, vasos de plástico (0,5 litros), donde se vierte el agua.

Un tubérculo debe pasar por el orificio de la jarra o taza (si el ñame es grande, está cortado), y para la fijación, puede usar palillos de madera. La batata se sumerge a medio camino en el agua, fijada a los lados del recipiente con palillos de dientes, de modo que la parte superior del nódulo quede en el aire. El frasco está expuesto a la luz, proporciona calor y espera la aparición de brotes. En promedio, los brotes en ñames aparecen en 15-20 días.

¿Qué hacer con los brotes a continuación? Tan pronto como los cortes de la batata alcancen una longitud de 13-15 cm, se separan suavemente y, en condiciones de clima cálido, se siembran en camas preparadas. Si el sitio está lejos de casa, se recomienda colocar los brotes en botellas, latas con agua antes de plantar para que no se marchiten.

Si desea obtener más brotes de un tubérculo de batata, no se rompen, sino que se cortan.

El corte se realiza de manera que quede un muñón con 2 entrenudos en el tubérculo. A partir de ahí comenzará a crecer un nuevo disparo, que ya está cortado en la siguiente ola. No debe buscar obtener muchos brotes de una raíz, ya que la próxima será mucho más débil que la primera. Aún así, el tubérculo proporcionará nutrientes, y los primeros brotes estarán en condiciones más favorables.

Condiciones de crecimiento

Dado que el cultivo de raíces en el extranjero requiere calor, el aterrizaje en el suelo es posible solo a temperaturas del aire estables y sin la amenaza de un retorno del clima frío. El suelo debe calentarse a + 15ºC, la temperatura del aire - no inferior a + 20 ... + 22ºC.

En la mayoría de las regiones de Rusia, estas condiciones son posibles solo a finales de mayo (con la condición de una primavera cálida), o incluso en la primera década de junio. En los Urales, el Noroeste tendrá que plantar ñames no antes del 5 al 10 de junio.

Preparación del sitio

El sitio debe estar bien iluminado por el sol, en el lado sur. Es bueno si desde el norte la cresta se cubrirá con una cerca o con algunos edificios pequeños. En este caso, las plantas contarán con un buen calentamiento.

El murciélago no tolera ni una pequeña sombra, y esto también debe tenerse en cuenta. El mejor suelo para la cultura es suelto, transpirable. Los cultivos de raíces crecen bien en suelos arenosos y arenosos, una pequeña marga.

Una buena cosecha se puede obtener solo en suelos bien fertilizados. Es recomendable hacer abono en el otoño:

  • compost (4-5 kg),
  • estiércol podrido (hasta 3 kg)
  • superfosfato (20 gramos),
  • Sulfato de potasio (12-15 gramos).

Todas las dosis son por cama de metro cuadrado.

Es necesario que las cercanías no pasen el agua subterránea, y si el suelo es demasiado ácido, entonces hacen harina de dolomita o pelusa de lima. Ya en primavera, cuando se prepara el sitio, se desentierra la cama para batatas y se preparan los pozos.

Cría

Anteriormente se ha dicho sobre los métodos de reproducción de las batatas. Debido a las dificultades especiales del método de la semilla, solo se utiliza en las estaciones de reproducción cuando se realizan investigaciones para obtener nuevas variedades.

Puede propagar la batata vegetativamente, mientras que hay una variedad de opciones.

  1. Esquejes tomados de arbustos de ñame adulto. El método es adecuado solo en áreas tropicales, donde los ñames se cultivan en plantaciones enteras. Debido a las altas temperaturas y al contenido óptimo de humedad, las batatas se arraigan rápidamente y crecen bien.
  2. Rebanadas de batata propagadas de tubérculos con brotes. El método también es adecuado principalmente para áreas con climas cálidos y húmedos (trópicos, subtrópicos). En otras regiones, los rendimientos son bajos, eso es improductivo.
  3. A través del cultivo de plántulas (la forma más popular de cultivar batatas a escala industrial).
  4. Reproducción utilizando tubérculos. Esta opción es idéntica al cultivo de papas, pero el ñame es muy termófilo, y lleva un largo período formar tubérculos en un arbusto. El método es bueno para las regiones del sur, pero no es adecuado para las zonas templadas.
  5. Reproducción de brotes cultivados en tubérculos, seguidos de crianza. Así es como se suele cultivar batatas en la zona media y en otras regiones con un clima áspero. Los tubérculos se siembran en las plántulas en febrero, y luego los brotes se arraigan en el suelo y crecen para plantar en un lugar permanente. Pero incluso con este método de cultivar vegetales de raíz dulce, es necesario seleccionar variedades maduras tempranas con períodos de maduración más cortos. Esto le dará la oportunidad de obtener una cosecha de tubérculos en áreas de agricultura de alto riesgo.

Plantado de tallos de ñame en pozos pre-preparados.

Al plantar, es importante tener en cuenta las características de la variedad, su tamaño. Para papas dulces de variedades de gran variedad, los pozos se hacen a una distancia de 60-70 cm, para variedades con látigos cortos, 30 cm será suficiente.

Las plantas se plantan en hileras, respetando la distancia entre ellas (hasta 80 cm para zancas cortas, hasta 120 para las largas).

A pesar de que toda la cultura no es particularmente caprichosa, requiere cuidado. Sin el cumplimiento de ciertas reglas de la agrotecnología, los pequeños tubérculos crecerán en un arbusto y todos los esfuerzos serán en vano.

Las parcelas solares, iluminadas por el sol durante todo el día, son las mejores camas para cultivar ñames. Es importante asegurarse de que las plantas no caigan en la sombra, ya que esto afecta la formación de los tubérculos.

Asegúrese de eliminar todas las malezas del jardín, mientras que es necesario no rasgarlas, y sáquelo con la raíz. Las batatas no toleran tal vecindario, los tubérculos deben sentirse libres. Además, las malas hierbas pueden servir como fuentes de diversas infecciones, contribuir a la aparición de plagas.

La batata tiene un excelente "apetito", por lo tanto, durante el período de cultivo, necesita alimentación adicional. Si el suelo estuviera bien fertilizado en el otoño, sería suficiente para alimentar el cultivo un par de veces durante el verano. La materia orgánica se utiliza para esto, y en la segunda mitad de la temporada de cultivo, se da prioridad a los “almuerzos” de potasa para batatas. Ideal para fertilizar la infusión de ceniza de madera, también puede utilizar fórmulas preparadas compradas en la tienda.

Las batatas aman la humedad, pero no toleran su exceso. Especialmente, el camote requiere mucha agua durante el crecimiento del arbusto, por lo que en este momento el cultivo a menudo se riega. Pero en cualquier caso, el calendario de riego debe determinarse teniendo en cuenta el clima y la precipitación.

Regado con agua sedimentada y tibia, a menudo regado combinado con apósitos.

Desde la segunda mitad de la temporada de crecimiento se reduce el número de riegos, así como los volúmenes. Esto se hace para formar mejor y madurar los tubérculos. Pero la reducción se realiza de forma suave, evitando caídas repentinas.

Dos o tres semanas antes de excavar los tubérculos, el riego se detiene por completo.

Recogida y almacenamiento

En septiembre, comienza la tan esperada cosecha de tubérculos de batata. Los términos de la cosecha dependen del clima de la región, la variedad, lo principal es eliminar la batata que ama el calor antes de que empiece el clima frío.

El color amarillo de las hojas de la planta indicará que los tubérculos están listos para la cosecha.

Desenterrar las raíces en un día claro y fino, cepillando suavemente el suelo de ellos. No está permitido golpear los tubérculos entre sí para no dañar su delgada piel.

Por lo general, toma de 90 a 120 días desde el momento de la siembra hasta la maduración (el período exacto está determinado por la variedad de batatas), pero si hace frío temprano, no hay necesidad de soportar los cultivos de raíces en el jardín.

Después de la excavación, se recomienda mantener los tubérculos en la calle bajo el sol, para el secado inicial. Plazo - no menos de una semana. Si el clima no lo permite, la batata se distribuye en las habitaciones, proporcionando una temperatura no inferior a + 30ºC y una humedad de hasta el 80%. En este caso, los tubérculos deben darse la vuelta y la habitación se ventila.

La duración de dicho secado es de 7-10 días. No es necesario lavar los tubérculos, pero es necesario seleccionar de inmediato aquellos que irán a la próxima temporada para el cultivo de brotes para las plántulas. Usualmente se seleccionan raíces de tamaño mediano, sin daños y defectos visibles.

En los tubérculos secos, la cáscara se endurecerá ligeramente, lo que permitirá que se conserven en el invierno sin mucha molestia. Después del secado, la batata se transfiere a cajas, cajas y se almacena para su almacenamiento en un lugar cálido y seco.

La temperatura óptima para almacenar las batatas en invierno es de + 14ºC a + 18ºC. Es necesario controlar la temperatura y el nivel de humedad (debe ser bajo), de lo contrario, el hilo se pudrirá y se deteriorará.

Al cosechar los cultivos de raíces en clima húmedo, su calidad se deteriora. La mayoría de las veces, es difícil mantener estos ñames en invierno, por lo que se les permite alimentar al ganado o utilizarlo inmediatamente como alimento.

Variedades de camote

Hay cientos de variedades de batatas criadas por criadores de diferentes países. En cada región del mundo crecen sus variedades que se adaptan a condiciones específicas.

La revisión mostrará las características de las diversas variedades de esta sabrosa raíz, tanto de selección nacional como extranjera.

Esta variedad se considera una de las más confiables y, por lo tanto, se cultiva en muchas regiones de Rusia. Incluido en el grupo de mates tempranos, madura en unos 90 días. El arbusto forma látigos con hojas simples, tubérculos de tamaño mediano, alineados.

El color de la piel es cremoso, rosado, la carne tiene un tinte amarillo anaranjado.

El sabor de la pulpa es muy agradable, se siente el aroma de plátano y nuez. Al mismo tiempo, inmediatamente después de la excavación, los tubérculos tienen un sabor neutro, es decir, necesitan tiempo para adquirir sabor.

En almacenamiento, la variedad no es particularmente buena, inestable a pudrirse.

Druzhkovsky

Batat Druzhkovsky, con toda probabilidad, es una variedad de reproducción doméstica (soviética). Se cultiva durante mucho tiempo, se distingue por la sencillez, el buen gusto.

Tolera bien la sequía, forma cultivos de raíces bastante grandes. Una característica de la variedad es su abundante floración (una rareza para la mayoría de las variedades de batatas).

Las revisiones de los jardineros indican que este ñame crece bien en un clima templado (por ejemplo, en la región de Leningrado). Druzhkovsky puede ser recomendado para aquellos que solo dominan el cultivo de este cultivo.

Vinnitsa rosa

Es una variedad temprana (hasta 100 días), adecuada para el cultivo en las áreas del norte. Forma un arbusto robusto, las raíces se depositan a grandes profundidades.

Los cultivos de raíces son generalmente grandes, la piel es rosada, con un tinte violeta, la carne es blanca como la nieve y muy jugosa. Sabe a papas ordinarias, pero con dulzura. Apreciado por la sencillez y la productividad.

Otra variedad muy común de batatas: Beoregard, que fue criada por los criadores en los Estados Unidos. Se distingue de las hortalizas de raíz hermosas niveladas que tienen pulpa de naranja.

La variedad es uno de los campeones entre las batatas para el contenido de caroteno. Se utiliza fresco, así como para hornear.

Los gustos son excelentes, al cocinar, hay un aroma agradable especial, muy similar al sabor del albaricoque.

Ginseng rojo

La variedad de batata debe su nombre a la cáscara, que tiene un color rosado intenso. Hermoso y el arbusto de ñame: las hojas verdes se forman en los tallos de color púrpura.

Los cultivos de raíces se extendieron, nivelaron, pulpa dentro de color blanco. Algunos pueden tener nervaduras débiles.

El sabor de las hortalizas de raíz es agradable, utilizado para el procesado y fresco. La peculiaridad de la variedad roja de Ginseng no es una presencia compacta de tubérculos, por lo que debe tener mucho cuidado al excavar. Esta batata está bien conservada.

Variedad de maduración a medio plazo, formando tubérculos de color amarillo pálido. Interior: carne densa y crujiente, con un tono rosado o anaranjado.

Los gustos son excelentes, se nota un pronunciado aroma a nuez moscada. Arbustos con pestañas de longitud media, generalmente cada planta forma hasta 3-4 cultivos de raíces. Pueden estar cerca del arbusto, y en la distancia.

De las variedades con tubérculos naranjas se puede distinguir el granate (común en los Estados Unidos), Betty. El grupo de batatas rosadas, además de Muscat, incluye también variedades como el caramelo, el egipcio y, entre los blancos, se distinguen O'Henry y el blanco Sukhum.

Batat - creciendo en Rusia central

Para crecer esta raíz en el extranjero en la banda media, habrá que intentarlo. Для начала надо правильно выбрать сорта, отдав предпочтение раннеспелым бататам (от 90 до 110-115 дней). Поздние сорта сладкого картофеля просто не успеют сформировать полноценные клубни.

Также надо учесть длину плетей сорта, и высаживать на небольших участках короткоплестистые сорта.

Las batatas se cultivan por el método de las plántulas (descrito en detalle más arriba), mientras que en las áreas del norte practican el cultivo de las plántulas en macetas o agua. ¿Qué da esto?

A menudo, los brotes en los tubérculos han alcanzado la altura óptima y se pueden cortar y plantar en el jardín. Pero las condiciones climáticas no lo permiten, y luego los brotes se plantan en contenedores con el suelo. Excelente para estos vasos de plástico de 0,5 litros, en cuyo fondo se hace un orificio de drenaje.

Brotes enterrados en el suelo por unos 2-4 cm, rociados con tierra. A medida que el suelo se seca, las plántulas se riegan, y aproximadamente una semana antes de la siembra, las copas se sacan para endurecerlas al aire fresco.

La siembra se lleva a cabo solo cuando el suelo está completamente calentado, de lo contrario el ñame simplemente morirá. Se obtienen excelentes resultados cultivando batatas en las crestas. El rendimiento también aumenta cuando las plantas se cubren con una película, que los jardineros suelen hacer en el carril central y en las regiones del noroeste.

Si las plantas tienen hojas nuevas, significa que la batata ha echado raíces y ha crecido.

Pero hay una serie de otras plagas que no debemos olvidar y ciertamente realizar un trabajo preventivo. Estos incluyen:

  • babosas
  • gusanos de alambre,
  • Medvedka,
  • roedores (ratones).

Las babosas ayudan a espolvorear el suelo con cenizas, pimienta molida o polvo de tabaco. Además, los jardineros suelen recoger babosas manualmente. El polvo de mostaza se puede usar del gusano de alambre (dormirse en los pozos antes de plantar), también se recomienda plantar un par de arbustos de mostaza en camas con batatas.

Los métodos para tratar con ratones son diferentes, desde preparaciones especiales hasta terminaciones con trampas.

Bajo las condiciones del carril central, las batatas se retiran a mediados de septiembre, enfocándose nuevamente en el clima. Si se establecen noches frías, no se alargan con la limpieza, como ya ocurre con

+ 7ºC el ñame puede congelarse ligeramente. Los tubérculos, por supuesto, lo cavan, pero el almacenamiento será muy corto.

Cultivo batatas para el segundo año, vivo cerca de Kursk. Vegetal poco exigente, no hay escarabajo de patata de Colorado, pero da mucha vegetación (luego lo uso para la alimentación del ganado).

Tengo tres variedades de postres (dulce), una mesa (no dulce). No es necesario probar la batata inmediatamente después de la excavación, ya que es necesario que se acueste y gane sabor. Me quedo en casa en una caja cerca de la puerta del balcón.

Patatas dulces plantadas variedades de rojo de georgia. Los arbustos eran buenos, los tubérculos tampoco eran malos, si no fuera por el gusano de alambre y las larvas de Khrushchev. Comieron tanto papas como batatas. Por lo tanto, el almacenamiento de casi ningún cultivo de raíces enteras, y que eran normales, al horno. El sabor no es malo, pero es posible que haya variedades y otras más dulces.

El año que viene seguiré sembrando, solo tendré en cuenta que es necesario tomar medidas contra las plagas.

El año pasado crié una patata dulce por primera vez. Plantas de semillero plantadas en tres recepciones, desde el 9 de mayo, la última plantada el 4 de junio. No vi ninguna diferencia, los primeros arbustos de mayo no superaron a los posteriores.

En total, se sembraron 30 arbustos, se cosecharon alrededor de 50 kg de tubérculos. Teníamos un calor, por lo que regábamos a menudo, casi cada dos días. Pero solo unos pocos lograron intentarlo, porque sin saberlo, depositaron todas las raíces en el sótano y lo echaron a perder.

Entonces aprendí que es necesario almacenar no como papa, sino en casa.

La composición de las batatas.

Hay muchas variedades de batatas. Se diferencian en el color de la cáscara y la pulpa, la forma, la composición química. Sin embargo, cada tubérculo tiene:

  • fibra (fibra dietética),
  • ácidos orgánicos
  • almidon
  • ceniza
  • monosacáridos (glucosa),
  • disacáridos
  • antioxidantes - betacaroteno, antocianinas, quercetina (vitamina P),
  • elementos traza (hierro, magnesio, selenio, zinc, calcio, miel, potasio, cobre, manganeso, fósforo).

El contenido de vitaminas batata varias veces más alto que las papas ordinarias.. 100 gramos de pulpa contienen:

  • 0, 3 ml de betacaroteno,
  • 0,15 ml de tiamina (B1),
  • 0.05 ml de riboflavina (B2)
  • 23 ml de ácido ascórbico (C),
  • 0,6 ml de ácido nicotínico (PP).

Además, el "kit de vitaminas" incluye vitaminas A (retinol), B4 (colina), B5 (ácido pantoténico), B6 ​​(piridoxina), B9 (ácido fólico), E, ​​K.

A pesar de la cantidad bastante grande de azúcares, las batatas pertenecen a alimentos bajos en calorías. El valor nutricional de 100 gramos de pulpa es de 59-61 kcal. 100 g de batatas contienen 2 g de proteínas, 14.6 g de carbohidratos, 0.01 g de grasas..

Propiedades útiles para el cuerpo.

La alta saturación con sustancias saludables hace que las batatas no solo sean un producto sabroso, sino que también permiten su uso en nutrición terapéutica, dietética y deportiva:

  1. La vitamina A ayuda a las personas que participan activamente en deportes o trabajo físico intenso, a recuperarse. La nutrición deportiva, que contiene batatas, contribuye a la rápida acumulación de masa muscular.
  2. Debido al alto contenido de retinol, se recomienda que el ñame sea consumido por un gran fumador, como la prevención del enfisema pulmonar, causado por la falta de vitamina A en el cuerpo.
  3. El retinol y la vitamina E aumentan la elasticidad de la piel y previenen la aparición temprana de arrugas, contribuyendo a la producción de halógeno, y un alto contenido de fibra le permite alcanzar rápidamente un estado de saciedad y favorece la absorción de grasa, que es muy útil para perder peso.
  4. El betacaroteno mejora la vista.
  5. Debido al bajo índice glucémico y al alto contenido de carotenoides que aumentan la susceptibilidad a la insulina, los platos de batata se incluyen en la dieta de las personas con diabetes.
  6. Se recomienda introducir en el menú platos de batatas y personas con gastritis, úlcera duodenal, estómago. La verdura ayuda a fortalecer la mucosa gástrica, mejora la condición de estreñimiento.
  7. Algunos elementos contenidos en las batatas (especialmente la vitamina B6) fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos, previenen la formación de placas de colesterol, regulan la presión y el equilibrio del agua, lo que lo hace extremadamente útil en las enfermedades cardiovasculares.
  8. Los antioxidantes y la vitamina C contribuyen a la prevención del cáncer.
  9. El potasio ayuda a lidiar con los efectos de situaciones estresantes, insomnio crónico y fatiga, neurosis, depresión, alivia los espasmos musculares causados ​​por su deficiencia. La colina mejora la memoria.
  10. Al poseer un efecto antiinflamatorio, la batata alivia la condición durante la inflamación del cerebro y el tejido nervioso. Aumenta la coagulación de la sangre, previene grandes pérdidas de sangre en lesiones, operaciones abdominales y acelera la cicatrización de heridas.

Aunque una batata tiene muchas propiedades útiles, puede, si no sigue las reglas de una alimentación saludable, causar un daño grave al cuerpo humano:

  • Un gran número de ácidos contenidos en la batata, puede empeorar la condición durante la forma aguda de úlcera duodenal y estómago, colitis ulcerosa, gastritis, diverticulosis.
  • Las sustancias oxaladas contenidas en el ñame contribuyen a la formación de arena y cálculos renales, vesícula biliar.
  • Para las personas con insuficiencia renal, la "sobredosis" de ñame es peligrosa, puede provocar una sobreabundancia de potasio en la sangre.
  • Demasiado de la batata en la dieta puede llevar al desarrollo de la hipervitaminosis de la vitamina A y provocar una enfermedad hepática.
  • Batata es un producto exótico y el cuerpo puede reaccionar ante él con una reacción alérgica, que se manifiesta por erupciones en la piel, picazón, dificultad para respirar; especialmente con cuidado debe probar platos de batata para personas que son alérgicas a las plantas de la familia de la dioscoreania.
  • La saturación de las sustancias activas hace que la batata sea un producto bastante peligroso para las mujeres embarazadas y lactantes, presumiblemente el consumo de batatas puede provocar un aborto involuntario, lo que lleva a la aparición de anomalías congénitas y anomalías en el bebé.

Hasta el momento, no se ha publicado información sobre la interacción del ñame con los medicamentos. Aunque está claro que las personas que toman medicamentos de reemplazo hormonal, antiinflamatorios y contra el colesterol, los bloqueadores beta deben tener cuidado.

¿Cómo elegir al comprar?

Existen muchas variedades y variedades de batatas, especialmente las que se deben considerar al comprar. Batat se divide en tres grupos principales:

  1. a popaCon pulpa blanca o amarillenta, piel delgada, los platos son secas, sabrosos, de sabor similar a las papas comunes,
  2. vegetales - variedades oscuras de batatas con cáscara gruesa y pulpa rica en naranja, rosa y amarillo, adecuadas para asar, hervir, guisar, raras veces utilizadas en forma frita,
  3. postre - variedades púrpuras, púrpuras, rojas con un sabor variado de pulpa amarilla o naranja (melón, plátano, calabaza, castaño, nuez, melón, zanahoria, piña).

La elección de una batata debe prestar atención a la condición de la piel. Debe ser denso, liso, sin rasguños, arrugas, manchas. Para su uso en la cocción es mejor elegir no muy grandes cultivos de raíces duras sin daños.

¿Cómo cocinar y comer?

Raíz de batata universal: se hierve, se hornea, se fríe, se come cruda. En Asia, las variedades de ensaladas populares con hojas comestibles. Un sustituto de café se hace de las semillas secas, y un sustituto de té se hace de las hojas. Los coreanos incluso logran cortar las raíces de la patata dulce en fideos vegetales.

En China, una sopa caliente con batatas se incluye tradicionalmente en el menú de invierno. Los estadounidenses hornean batatas a la parrilla, agregue a las ensaladas, fritos. A partir de las variedades de postres, se elaboran mermelada y mermelada, se preparan diversos postres. Las raíces secas se muelen para hacer harina, que se utiliza para hornear.

La forma más fácil de comer ñame crudo, para esto simplemente se lava bien con agua corriente. Es posible y no raspar la piel, ya que contiene muchos elementos traza útiles.

Puedes hacer ensalada a partir de hojas de camote.. Las hojas se empapan previamente para que salga amargura, luego se hierven o se cortan crudas. Las hojas de la batata están bien combinadas con tomates, cebollas, jengibre, mango, piña, espinacas y otras verduras y frutas. Como aderezo, se utilizan comúnmente la mezcla de azúcar y vinagre, la mostaza Dijon, el aceite de oliva, el balsámico y el vinagre de vino.

Las raíces hervidas también son adecuadas para ensaladas, y las variedades de forraje y vegetales reemplazan con éxito las papas comunes en cualquier receta tradicional, dando a un plato conocido un sabor inusual.

Cocinar el ñame es simple:

  1. Pelar la piel, cortar las raíces grandes en trozos, hervir todo entero.
  2. Ponga las raíces en la olla, vierta agua fría, para que las cubra completamente, sal.
  3. Cocine bajo una tapa cerrada a fuego medio durante 20-30 minutos hasta que esté suave.

Las batatas hervidas se trituran, se diluyen con leche. y agregando una variedad de ingredientes: plátanos, bayas, calabaza, especias (canela, curry), nueces, pasas, miel, vegetales o mantequilla.

La tecnología de cocción de batatas es casi la misma que para cocinar platos de papas y calabazas, solo se requieren significativamente menos aditivos de sal y azúcar.

Cada año los ñames exóticos son cada vez más populares en Rusia. Ya ha sido cultivado con éxito no solo por los jardineros como una curiosidad, sino también por los agricultores para envíos a cadenas minoristas. Una verdura versátil en su preparación, saturada con sustancias útiles, cuando se usa sensiblemente, puede diversificar el menú, ayudar en el tratamiento de enfermedades y mantener un estilo de vida saludable.

¿Cómo se ve el ñame?

Dependiendo de la variedad, las hortalizas de raíz vienen en diferentes colores (de crema a púrpura) y formas (ovaladas, redondas, en forma de huso y en forma de gota). En su forma salvaje, la planta se considera una planta perenne, pero como cultivo se cultiva durante una temporada. Existen tanto variedades de forraje como variedades culturales (postre-vegetales).

A pesar de la similitud hacia afuera de los tubérculos de batata con papas, son completamente diferentes en sabor y tipo de crecimiento de plantas. Las papas pertenecen al nighthade, es una hierba erecta. Su dulce compañero es una enredadera sinuosa. Sus tubérculos también tienen una naturaleza biológica diferente.

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Muchas personas confunden "batata" con "pera de barro", alcachofa de Jerusalén. Batata y alcachofa de Jerusalén - la diferencia entre estas plantas es enorme. Si el primero es una enredadera, el segundo es un mini girasol con flores de color amarillo brillante, "girasoles". La altura de la alcachofa de Jerusalén puede alcanzar los 3-4 m. Para degustar, sus tubérculos en su forma cruda se asemejan a un tallo de col.

Composición y valor nutricional de las hortalizas de raíz.

Las personas notaron un excelente sabor de los tubérculos de la planta durante mucho tiempo. Esto no es casual, ya que contienen las siguientes sustancias:

Minerales valiosos, micro y macro elementos (K, Ca, Mg, P, Fe),

una gran cantidad de vitaminas (A, C, B1, B2, PP),

También es raro encontrar en los productos naturales la vitamina niacina, que es responsable de la circulación sanguínea y la función cerebral.

Para las personas que llevan un estilo de vida saludable, es importante saber cuántas calorías en una batata, si su uso no perjudica a la cifra.

Los tubérculos contienen el número mínimo de calorías, el ñame crudo tiene un valor energético de 86 kcal por 100 g, hervido sin cáscara: 76 kcal, que le permite utilizar el ñame durante la pérdida de peso.

Recetas de cocina

Habiendo considerado la batata, sus propiedades beneficiosas y contraindicaciones, muchos se preguntarán cómo usar esta verdura milagrosa. ¿Pueden los ñames comer crudos? Aquí hay algunas maneras de usarlo.

Cómo hacer ñame desde el ñame ver el siguiente video:

Tome el vegetal de raíz lavado, córtelo en dos mitades, póngalo en el horno durante aproximadamente media hora. Durante la preparación del ingrediente principal es necesario preparar el relleno de espinaca: unas cuantas hojas de espinaca (aproximadamente 200 g), pimiento picante al gusto, picar la cebolla, sal y pimienta, agregar aceite de oliva. Aplique toda esta mezcla a la superficie de los tubérculos de ñame 10-15 minutos antes de que finalice la cocción.

La batata al horno tiene un valor calórico de alrededor de 60 kcal. Es útil para personas con mayor peso corporal. La raíz con este método de cocción retiene todos los nutrientes y es un plato sabroso. Los tubérculos en forma al horno son recomendados para ser utilizados por nutricionistas. Contribuyen a la rápida saturación y suprimen el hambre durante mucho tiempo. Batat se puede incluir en el menú para bajar de peso, este producto con una masa de nutrientes satura, rejuvenece el cuerpo y elimina las libras de más.

Receta 3 (para la cara)

Tome un vegetal de raíz mediano pelado, córtelo en trozos, vierta un poco de leche. Hervir durante 10 minutos. Moler la mezcla con una licuadora o trituradora hasta obtener un puré. En la masa resultante agregar 2 cucharaditas de aceite de oliva. Aplicar sobre la piel durante 15-20 minutos. Después de tal máscara, la piel se vuelve suave, aterciopelada, elástica. Las arrugas se suavizan, la cara se vuelve fresca. Apto para todo tipo de pieles.

Receta 4 (para bajar de peso)

Esta receta no utiliza el producto en sí, sino su decocción. Pelado y cortado en trozos de ñame colocados en una cacerola, vierta el agua. Hervir durante 10-15 minutos. Enfriado a una temperatura aceptable, la decocción obtenida como resultado de la cocción se toma 30 minutos antes de las comidas. Contiene péptidos que aceleran el metabolismo, dan una sensación de saciedad. Esta receta es efectiva para la obesidad. El caldo y el propio cultivo de la raíz en forma hervida son útiles para la mitad más débil de la humanidad para la salud "femenina", ya que contiene la hormona natural progesterona.

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Lo que es más útil, las batatas o las patatas.

La verdura de raíz dulce a menudo se compara con la familiar para todas las papas, que ocupa el cuarto lugar como cultivo alimenticio. Es interesante saber qué es más útil, las batatas o las papas.

Los estudios realizados por científicos estadounidenses han demostrado que la "patata dulce" es más útil que su homónimo. 100 g de raíz contienen una gran cantidad de vitamina A, variedades amarillas, más que las zanahorias.

Las papas simples no están hechas para comer crudas, y el ñame crudo se puede comer con beneficios para la salud.

"Patatas dulces" debe ser un ingrediente permanente en su mesa. Este producto ayudará a deshacerse de enfermedades y evitará el desarrollo de muchas enfermedades. El contenido calórico de la batata, sus propiedades son estudiadas por los partidarios de un estilo de vida saludable y vegetarianismo.

En las propiedades útiles de ñame, vea el video:

Todo habla a favor de esta maravillosa raíz. En ausencia de contraindicaciones, se puede utilizar para bajar de peso, restaurar el azúcar y el colesterol, rejuvenecer la piel.

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