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Tortas de pollo: una deliciosa receta de cocina clásica

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Recientemente, los hombres piden cada vez más a nuestras amas de casa que les cocinen uno de los platos de la cocina tradicional georgiana, el chakhokhbili. No hay nada sorprendente en esto, porque no solo es satisfactorio y saludable, sino que también es increíblemente sabroso, fragante y muy apetitoso.

Después de haber comido una buena porción de chakhokhbili, ya no quiere pensar en otra cosa, ya que puede saturar incluso al hombre más grande y activo durante mucho tiempo, mientras que, sorprendentemente, no contiene ingredientes especiales o raros. ¡Se trata de la habilidad! Hay una opinión entre los georgianos de que hay exactamente tantas recetas y secretos para cocinar un plato como el de las casas en Georgia y, curiosamente, esto no es una exageración.

Chakhokhbili no tiene la única receta correcta, todas las desviaciones en una dirección u otra tienen lugar, lo principal es que el plato no pierde su sabor único. Si aún no sabe qué tan sabroso es el chakhokhbili cocinado, estaremos encantados de compartir con usted las recomendaciones importantes, por así decirlo, desde la primera boca: de las amas de casa georgianas, pero sin duda saben cómo hacerlo correctamente.

Según una de las versiones, el nombre del plato proviene de la palabra georgiana "hokhobi", que se traduce al ruso como "faisán". El hecho es que originalmente se cocinaba con carne de faisán, el plato resultó ser increíblemente sabroso y, por supuesto, bastante caro, por lo que no todos podían permitirse probar el chakhokhbili jugoso y delicioso.

Hoy en día, este plato está hecho de cualquier ave, y algunas veces incluso de cerdo o ternera, pero la opción más popular es el chakhokhbili hecho de pollo. A pesar del hecho de que la carne de faisán en un plato de este tipo rara vez se ve hoy en día, el punto principal sigue siendo el mismo: los trozos de carne se fríen en una sartén al rojo vivo, después de lo cual se ponen a cocer con verduras en salsa agridulce.

Es muy importante que la carne de aves de corral se cubra rápidamente con una densa corteza dorada durante el primer asado, de modo que todo el jugo que hay dentro permanezca allí, y el plato sea muy jugoso.

¿Cómo cocinar este chakhokhbili?

Si desea mimar a su chakhokhbili nativo en georgiano, pruebe un plato que tenga un sabor y una apariencia muy parecidos al presente, entonces necesita aprender algunos secretos importantes.

  • Elija la carne para el plato correctamente: si es pollo, entonces debe ser hecho en casa, pero no debe tener más de tres meses. No tiene mucho sentido comprar un ave para asar si desea obtener un plato real, ya que carece de rigidez y la carne se rompe rápidamente en fibras, lo que resulta en un estofado común, y no en un chakhokhbili mágico y jugoso.
  • El ave para el plato generalmente se corta en trozos bastante grandes, esto se hace para que sea conveniente comer con las manos, como se hizo en los viejos tiempos. Una vez se vio así: se colocó un plato con chakhokhbili en el centro de la mesa, se sumergieron trozos de shoti y se recolectaron a mano trozos de carne apetitosa.
  • Hay muchas recetas donde el ingrediente principal no son las aves de corral, sino la carne de cerdo o la carne de res, ¿no es así? Por supuesto, si cocina todo de acuerdo con la tecnología de chakhokhbili, el resultado seguirá siendo sabroso, sin embargo, aquellos que quieran acercarse lo más posible a la fuente original aún recomiendan usar carne de pollo.
  • Érase una vez que se preparaba un plato de este tipo sin una sola gota de mantequilla: la carne para freír se elegía tan grasa que se cocinaba perfectamente en la sartén seca por sí sola. Si usa carne magra de pollo, puede seguir usando aceite de girasol, ya que los trozos de carne deben extenderse en la sartén solo cuando aparece un ligero humo sobre la mantequilla caliente.
  • Después de que la carne se haya frito hasta que se doren, llega el turno de los vegetales. Por lo general, los siguientes son aros de cebolla, con los cuales se fríe el pollo hasta la mitad de la cocción, y luego se coloca el pimiento búlgaro y, al final, los tomates. No se arrepienta de un plato tan georgiano de verduras, debería haber realmente muchas de ellas, lo que da al resultado un sabor especial y delicado.
  • En cuanto a las especias, se deben colocar al final, de lo contrario, su plato corre el riesgo de adquirir una amargura desagradable. Estas especias son de uso común: semillas de orégano, azafrán, cilantro, lúpulo-suneli, así como varios verdes.
  • Hace mucho tiempo, se usaba un vino seco para hacer chakhokhbili, y se añadió para agregar más ácido y especias al plato. Hoy en día, este método, aunque rara vez, todavía se usa ocasionalmente.
  • De hecho, el chakhokhbili es un plato que puede reemplazar al segundo y al primero, por lo general no necesita ningún acompañamiento, pero si realmente lo quiere, puede servirlo con papas, fideos caseros, arroz u otros cereales.

Receta De Chakhokhbili De Georgia

Lo que necesitamos:

  • pollo (muslos) - 1,5 kg,
  • tomates - 6 uds.,
  • cebollas - 4 uds.,
  • Pimienta búlgara - 3 uds.,
  • ajo - 4 dientes,
  • Pimiento rojo picante - 1 ud.,
  • albahaca - 1 manojo,
  • cilantro - 1 paquete,
  • lúpulo-suneli - 1 cda. cuchara
  • mantequilla - 2 cucharadas. cucharas
  • sal

Corte previamente el pollo en trozos iguales de tamaño mediano, lávelos bien y séquelos. Si el pollo es casero y bastante gordo, fríalo en una sartén seca, si no, puede agregar un poco de aceite de girasol. Colocamos los trozos de pollo en una sartén bien caliente, no olvides darles la vuelta todo el tiempo, para que no tengan tiempo de quemar, y simplemente agarrar una corteza dorada.

En este momento nos dedicamos a los vegetales: pelamos las cebollas y las cortamos en medio aros, liberamos el pimiento búlgaro de las semillas y también lo cortamos en tiras. Los tomates deben ser liberados de la piel, para esto hacemos un pequeño corte sobre ellos y vertemos agua hirviendo sobre ellos, después de eso se eliminan de manera fácil y simple.

Agregue la cebolla a la sartén con la carne después de 10 minutos de freír, fríe unos minutos más con la cebolla y agregue la pimienta búlgara. Después de 5 a 7 minutos, puede agregar tomates picados, cubrir la sartén con una tapa y guisarlo todo por unos 20 minutos. Las cebollas se pueden freír en una sartén aparte con mantequilla, y luego agregarlas junto con los tomates, para que estén más tiernas y doradas.

Lo ideal es que el agua no se agregue mientras se estofa bajo una tapa, las verduras y la carne deben cocinarse completamente en su propio jugo, pero esto no siempre es así, por lo que puede agregar un poco de agua hervida en el proceso. A veces, si el tomate no era suficiente, la carne se guisa en salsa de tomate.

Cuando el chakhokhbili está casi listo, puede agregar verduras picadas finamente, así como todas las demás especias a su propia discreción, los dientes de ajo seguramente pasan a través de la prensa de ajo. No se olvide del pimiento rojo caliente: quite las semillas, corte la carne en trozos pequeños y también envíelo a la sartén, cocine a fuego lento otros 7 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, ¡Chochohbie está listo!

Los gatos de pollo - una receta clásica paso a paso

La receta clásica de pollo para chakhochbili es increíblemente sabrosa. El ave se prepara lo suficientemente rápido y el plato se puede servir incluso en la mesa festiva, rechazando las habituales espinillas al horno.

  • muslos de pollo - 1,2 kg,
  • tomates - 3 unidades,
  • cebollas - 2 unidades,
  • Un manojo de albahaca y cilantro - 1,
  • pimiento picante pequeño - 1 unidad,
  • ajo - 3 dientes,
  • lúpulo-suneli - 1 cucharadita,
  • Mantequilla - 1 mesa. l

Cómo cocinar chakhokhbili paso a paso:

  1. Enjuague las piernas y corte en piernas y muslos. Freír hasta que estén doradas crujientes por todos lados.
  2. Pelar los tomates y cortarlos en cubitos. Cocine a fuego lento con carne durante aproximadamente un cuarto de hora.
  3. Triture la cebolla y saltee en una sartén separada hasta que esté ligeramente dorada. Después de poner la carne y los tomates, continúe cocinando durante aproximadamente media hora.
  4. Picar el ajo y las verduras, agregar a la carne y las verduras, enviar las especias y pimientos picados picados al mismo lugar. Cocine a fuego lento otros 5-7 minutos.

Va bien con un plato de acompañamiento en forma de arroz o puré de papas.

En la nota Para pelar bien los tomates, escale la fruta con agua hirviendo.

Georgiano

El pollo chakhokhbili en georgiano es costumbre cocinar con vino.

  • pollo entero o pollo - 0.7 kg,
  • cebollas - 3-4 cabezas,
  • zanahorias - 2-3 unidades,
  • puré de tomate - 350 g,
  • el vino esta seco rojo - 350 ml,
  • ajo - media cabeza,
  • verduras secas o frescas,
  • mantequilla
  • lúpulo-suneli, albahaca y cilantro secos - en un buen apuro,
  • Sal, pimientos rojos y negros: al gusto, aproximadamente a ⅓ cucharadita. sin diapositivas,
  • Lavrushka - 1-2 unidades.

Cómo hacer chakhokhbili:

  1. Enjuague y seque la carne, si es necesario, córtela en trozos medianos y fríalos, volteándolos de vez en cuando.
  2. Tres verduras y tiras, cocinamos con aceite en un plato aparte durante cinco a siete minutos. Se recomienda usar una cacerola pequeña y profunda. Repartimos tomate, vino, especias y verduras a hortalizas. Mezclar bien para distribuir uniformemente los ingredientes añadidos. Cocine a fuego lento otros siete minutos en un fuego muy tranquilo debajo de la tapa. ¡La salsa está cocida!
  3. Cambiamos el pollo a la salsa, agregamos sal, cubrimos con una tapa y dejamos cocer durante cuarenta minutos. El fuego debe ser lento.

Ingredientes chakhokhbili con nuez destacada:

  • muslos de pollo - 6 piezas,
  • cebollas - 2 unidades,
  • zanahorias - 1 unidad,
  • Pimienta búlgara - 1 unidad,
  • tomates - 2-3 unidades,
  • ajo - 4 dientes,
  • granos de nuez picados - medio vaso,
  • pimentón molido - pellizco,
  • saltos suneli mentira con una diapositiva,
  • sal fina - la mesa. mentira sin diapositivas,
  • Pimienta negra y hierbas al gusto.

Enjuagar los muslos y freír por todos lados. Si lo desea, puede quitar la piel. En el proceso de agregar hierbas y sal, cocine por 10 minutos, luego póngalos en una fuente para hornear con una tapa.

En la misma sartén, donde se frieron los muslos, para pasar la cebolla cortada en mitades hasta que esté transparente, puede agregar zanahorias ralladas, pimienta en tiras finas y, en unos pocos minutos, piel pelada y puré de tomates. Cocine por unos minutos, luego vierta el suelo o simplemente las nueces picadas, el ajo prensado y las especias. Durante todo el proceso de agitar el contenido de la sartén, el exceso de líquido debe evaporarse y la salsa se volverá espesa.

Precaliente el horno a 200 grados. Cubra los muslos con salsa, cubra y hornee durante aproximadamente media hora.

En la nota Si es posible, se recomienda utilizar hierbas ucho-suneli. Es este conjunto de especias que se utiliza para chakhokhbili real.

Para el plato necesitarás:

  • filete de pollo - 0,5 kg,
  • cebollas - 0,25 kg,
  • tomates - 2 unidades,
  • ajo - un par de dientes,
  • Huevos - 3 unidades,
  • Lavrushka - 3,
  • pimiento dulce - 1,
  • fenogreco seco o lúpulo-suneli, cilantro o cilantro - por ½ cucharadita.
  • Cilantro fresco - 20 g,
  • pimienta amarga - 1 cucharadita,
  • mantequilla - 70 g,
  • Aceite vegetal y sal.
  • Sal y azúcar - 3 cdas. l.
  • Pasta de tomate - 1 cucharada.
  • ajo - 1 diente grande,
  • Lavrushka
  • Agua destilada - 1 l.

En primer lugar, lave las pechugas de pollo, córtelas en cubos y deje marinar durante 12 horas en la marinada. Para preparar la marinada, solo necesitas mezclar todos los ingredientes hasta obtener un líquido homogéneo, cortar el ajo en trozos y agregar con un par de hojas de laurel.

Después de un tiempo establecido, puede comenzar a cocinar el plato. Corte la cebolla, el pimiento y los tomates en cubos medianos, corte el cilantro, presione el ajo o ralle en un rallador fino.

En una sartén, freír el pecho en aceite vegetal durante un cuarto de hora, revolviendo. Después de poner la cebolla y un trozo de mantequilla, continúe cocinando durante otros diez minutos.

Adjuntar los tomates, cocer durante unos minutos. Después de añadir pimienta, ajo, hierbas secas. Revolviendo, continuar cocinando durante 5 minutos.

Batir los huevos, mezclar y cocinar durante unos minutos más. Espolvorear con hierbas frescas picadas antes de servir.

En la nota Las recetas se pueden usar para cocinar platos georgianos en una olla de cocción lenta. Ayudante de cocina ayudará a preservar el gusto más alto. El esquema es ligeramente diferente: la carne y la salsa se asan a su vez, en las que el pollo se sumerge y se cocina en el modo de "Apagado" durante media hora.

Ingredientes de chakhokhbili delicioso con una nota de fruta ligera:

  • canal de pollo
  • un par de cabezas de cebolla grandes,
  • 5-6 tomates
  • 4 dientes de ajo,
  • 100 ml de vino blanco,
  • manojo de cilantro,
  • la mesa mentira saltos suneli
  • sal
  • pimienta
  • aceite de cocina
  • 30 g de ciruelas. aceites
  • pimiento picante

Enjuague la carcasa, dividida en articulaciones en piernas, pecho, muslos y alas. Es muy conveniente hacerlo con unas tijeras de cocina especiales. Picar los pechos en trozos pequeños. Mantener el mismo tamaño de todas las piezas. Ridge en esta receta no es necesario utilizar, puede ser utilizado para la sopa.

Hierva las ciruelas ligeramente hasta que estén blandas, luego frótelas a través de un tamiz para hacer una suspensión.

Pelar los tomates y picarlos finamente.

Picar la cebolla en medio aros, picar el cilantro más pequeño.

Corte el ajo lo menos posible, no debe sobresalir demasiado en el rango de sabor general.

Pollo frito en aceite vegetal, sal y pimienta. Se puede agregar aceite si se usan aves. Entonces puedes freír sin usar mantequilla, porque hay grasa de ave. Cocine unos minutos hasta que estén dorados.

Verter el vino y dejar reposar durante unos diez minutos. El exceso de líquido se evaporará, solo quedará un ligero sabor a vino.

Añadir el lúpulo-suneli y los tomates, mezclar bien. Guise sin tapa durante cinco minutos, luego tape y cocine por un tercio de la hora. Revuelva suavemente de vez en cuando. Si de repente el líquido se agota, vierta un poco de agua.

Mientras tanto, picar las cebollas, freírlas en aceite vegetal, poner la mantequilla y cocer durante otros 10 minutos.

Añadir a las verduras y las cebollas de pollo y el puré de ciruela. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, agregue los pimientos picantes, las hierbas y el ajo un par de minutos antes del final.

Según los clásicos, este plato se sirve como un plato independiente, sin acompañamiento. Chahokhbili complementa el sabor de una copa de vino tinto.

En la nota El cilantro se puede reemplazar con perejil, pero el plato tendrá un sonido ligeramente diferente.

Ingredientes requeridos:

  • Carne de pollo que pesa 1.5-2 kilogramos.
  • cebollas - cinco cabezas pequeñas,
  • Tomates grandes - 4 piezas,
  • un manojo de cilantro y perejil,
  • ajo - 3 dientes,
  • mantequilla - 1 cucharada,
  • sal, pimienta - al gusto,
  • lúpulo-suneli (o ucho-suneli) - 1 cucharadita,
  • Salsa Tkemali - 3 cucharadas,
  • albahaca, pimiento rojo picante, adjika - a voluntad.

Cómo cocinar chakhokhbili de pollo

  1. Lavar la canal de pollo y cortar en trozos pequeños, poner en un tazón.
  2. Cebollas, peladas de la cáscara, cortadas en mitades o plumas.
  3. Lave los tomates, póngalos en un tazón, vierta agua hirviendo, déjelos por 15-20 segundos. Escurrir y pelar, cortar en cubos.
  4. Lo más pequeño posible, picar las verduras y el ajo.
  5. Caliente una sartén o sartén con un fondo espeso, vierta aceite vegetal, extienda los trozos de pollo (filete más tarde) y fríalos a fuego alto por dos lados: hasta que estén dorados y dorados.
  6. Cuando el pollo esté dorado por ambos lados, agregue los filetes. Después de un par de minutos, poner un trozo de mantequilla y cebollas. Sal, pimienta a gusto.
  7. Mezclar y dar unos minutos más tarde. Poner los tomates, sal, añadir lúpulo-suneli.
  8. Mezclar todo, cubrir con una tapa, reducir el fuego al mínimo y dejar cocer hasta que esté listo: unos 20 minutos. Al final agregue la salsa de ciruela Tkemali, las verduras con ajo.
  9. Consejo En la misma etapa, puede agregar, si lo desea, albahaca, pimiento rojo picante y adereza casera picante.
  10. Apague el fuego y déjelo a cubierto durante 10 minutos. ¡El plato está listo!

¡Fragante, sabroso, con pollo chakhokhbili con ciruela agria servido en la mesa o como un plato separado, o con un plato de acompañamiento! La guarnición se puede hacer cualquiera, pero lo más delicioso, en mi opinión, ¡con arroz! Y también el pan de pita o las tortillas con cebolla y queso son ideales para este tipo de plato. Las recetas para cocinar todos los platos enumerados se encuentran en nuestro sitio web "Chicas": venga y elija.

Cómo cocinar chakhokhbili de pollo

Lavar la canal de pollo y cortar en trozos pequeños, poner en un tazón. Cebollas, peladas de la cáscara, cortadas en mitades o plumas. Lave los tomates, póngalos en un tazón, vierta agua hirviendo, déjelos por 15-20 segundos. Escurrir y pelar, cortar en cubos. Lo más pequeño posible, picar las verduras y el ajo.

Caliente una sartén o sartén con un fondo espeso, vierta aceite vegetal, extienda los trozos de pollo (filete más tarde) y fríalos a fuego alto por dos lados: hasta que estén dorados y dorados. Cuando el pollo esté dorado por ambos lados, agregue los filetes. Después de un par de minutos, poner un trozo de mantequilla y cebollas. Sal, pimienta a gusto. Mezclar y dar unos minutos más tarde.

Poner los tomates, sal, añadir lúpulo-suneli. Mezclar todo, cubrir con una tapa, reducir el fuego al mínimo y dejar cocer hasta que esté listo: unos 20 minutos. Al final agregue la salsa de ciruela Tkemali, las verduras con ajo. Consejo En la misma etapa, puede agregar, si lo desea, albahaca, pimiento rojo picante y adereza casera picante. Apague el fuego y déjelo a cubierto durante 10 minutos. ¡El plato está listo!

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Recientemente, los hombres piden cada vez más a nuestras amas de casa que les cocinen uno de los platos de la cocina tradicional georgiana, el chakhokhbili. No hay nada sorprendente en esto, porque no solo es satisfactorio y saludable, sino que también es increíblemente sabroso, fragante y muy apetitoso.

Съев хорошую порцию чахохбили, уже не захочется думать о чем-то еще, ведь оно способно насытить даже самого крупного и активного мужчину на долгое время, при этом, что удивительно, в его составе нет каких-то особенных или редких ингредиентов. ¡Se trata de la habilidad! Hay una opinión entre los georgianos de que hay exactamente tantas recetas y secretos para cocinar un plato como el de las casas en Georgia y, curiosamente, esto no es una exageración.

Según una de las versiones, el nombre del plato proviene de la palabra georgiana "hokhobi", que se traduce al ruso como "faisán". El hecho es que originalmente se cocinaba con carne de faisán, el plato resultó ser increíblemente sabroso y, por supuesto, bastante caro, por lo que no todos podían permitirse probar el chakhokhbili jugoso y delicioso.

Hoy en día, este plato está hecho de cualquier ave, y algunas veces incluso de cerdo o ternera, pero la opción más popular es el chakhokhbili hecho de pollo. A pesar del hecho de que la carne de faisán en un plato de este tipo rara vez se ve hoy en día, el punto principal sigue siendo el mismo: los trozos de carne se fríen en una sartén al rojo vivo, después de lo cual se ponen a cocer con verduras en salsa agridulce.

Ingredientes:

  • Muslos de pollo - 900-1000 g.
  • Cebolla - 2 cabezas grandes
  • Pimientos picantes - 1 ud.
  • Ajo - 1 cabeza mediana
  • El aceite vegetal - 80 mg.
  • El aceite de oliva - 20 mg.
  • Guisantes Pimienta Negros - 1/2 cucharadita.
  • Vino blanco seco - 40-60 ml. (opcional)
  • Hmeli - suneli - 2 cucharaditas
  • Rodajas de tomates en su propio jugo - 1 bolsa (500 ml.)
  • Azúcar - 1.5 cucharaditas.
  • Albahaca
  • Cilantro - 1 manojo grande
  • Sal

Cocinar

Primero preparemos todos los productos y luego comencemos a cocinar.

1. Pelar y picar las cabezas de cebolla.

2. Picar finamente un pimiento picante. Cortar la pimienta tanto como puedas en el chakhokhbili, dependiendo de la nitidez.

3. Picar finamente el ajo. Debe haber un montón de ajo en este plato. Pero todo depende de ti. Si no te gusta mucho, pon menos.

4. Retiramos la piel de los muslos de pollo, eliminamos el exceso de grasa y todo lo que no nos gusta. Deje la grasa, que se ajusta perfectamente a la carne, se calentará durante el asado y mejorará el sabor del pollo.

Empezar a freír

5. Vierta el aceite vegetal en la sartén, agregue un poco de aceite de oliva; si no hay aceite de oliva, use solo aceite vegetal. Si el pollo es gordo, puedes echarle menos aceite.

6. A fuego medio, fríe los muslos durante unos 6 minutos por un lado.

7. Girar y freír, o un poco menos, freír desde el segundo lado. Si te gusta y quieres agregar pechuga, deberías agregarla un poco más tarde.

8. Nuestra carne está prácticamente frita, le enviamos cebollas. Revuelva suavemente y deje cocer, revolviendo ocasionalmente.

9. Las cebollas se volvieron transparentes e incluso comenzaron a enrojecerse ligeramente, agregar pimienta picada picada y la mitad de ajo picado. Guiso otro par de minutos.

10. Después de un par de minutos, vierta un poco de vino blanco seco, se evaporará muy rápidamente. Agrega un par de cucharaditas de lúpulo - suneli.

11. Machacar los guisantes de pimienta negra en un mortero, bien, oa través de un trapo con un martillo, no triture, es decir, triture finamente. También añadir a la carne. Toda la mezcla.

12. Agrega los tomates a la carne. Tenemos tomates en rodajas italianos en su propio jugo. Por supuesto, puedes llevarte alguno, y si lo hay, luego a casa. Revuelva

13. Vierta una cucharadita y media de azúcar. Sal al gusto y añadir la albahaca. Ya que nuestras hojas están secas, las tiramos por adelantado. La albahaca fresca se puede tirar un poco más tarde. Cierre la tapa y continúe a fuego lento otros 5-8 minutos.

Aquí en este momento puedes agregar pechuga, si quieres.

14. Después de 7 minutos, agregue el ajo restante picado a la sartén.

15. Después de otros 10 minutos, pruebe la sal, agregue un poco de sal, si es necesario, y agregue el cilantro a la carne. Cilantro puesto mucho. Buen manojo Puedes agregar o reducir la cantidad de cilantro, no es tan crítico.

16. Cierre la tapa. El fuego se traduce en pequeño. Cocine a fuego lento otros 5 minutos.

17. Después de 5 minutos, apague el fuego y déjelo reposar durante 10 minutos. Si tiene una estufa eléctrica, retírela de la encimera.

18. Nuestro pollo chowlab está listo. Cuchara los platos. Espolvorear con verduras en un plato.

Servir con verduras, pan, bien, y con lo que quieras.

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